Kolumbijskie arepy z serem

Name: Kolumbijskie arepy z serem
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: Colombian
Ingredients: 600 ml Ciepła woda; 1 1/4 łyżeczki Drobna sól; 30 ml Niesolone masło, roztopione; 300 g Biała masarepa; 170 g Mozzarella o niskiej wilgotności, starta; 60 g Queso fresco albo zwarty świeży ser, pokruszony; 15 ml Neutralny olej do patelni

Złociste kolumbijskie arepy z roztopionym serem na talerzu

Margaret Russell

Opublikowano: 20 lipca 2026

Kategorie: Nabiał, Wegetariańskie, Po południowoamerykańsku, Śniadania i brunchy

Tagi: Śniadanie, Wegetariańskie, Patelnia, Latynoamerykańskie, kolumbijskie, Ser, placki kukurydziane, arepy

Arepy z serem

Złociste kolumbijskie placki kukurydziane z masarepy, chrupiące z zewnątrz i nadziewane lub przykryte roztopionym serem.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:18 minŁączny czas:38 minPorcje:6Trudność:Łatwy

Kolumbijskie arepy z serem to proste placki kukurydziane z delikatnym środkiem, lekko chrupiącą skórką i taką ilością sera, która daje pełny smak bez ciężkości. Przygotowuje się je z białej, wstępnie obrobionej mąki kukurydzianej masarepa, która szybko chłonie wodę i nadaje arepom gładką, zwartą strukturę.

Ciasto powinno być miękkie i plastyczne, trochę jak ciepła masa do lepienia. Jeśli podczas formowania pęka na brzegach, dodawaj wodę po jednej łyżce; jeśli jest klejące, odstaw je na kilka minut, aby mąka kukurydziana wchłonęła wilgoć.

Te arepy można po usmażeniu rozciąć i nadziać albo posypać serem w ostatnich minutach smażenia. Nadziewanie daje płynny środek, a ser na wierzchu tworzy rumiane, miękkie miejsca, bardzo dobre na śniadanie lub szybką przekąskę.

Podawaj je gorące prosto z patelni, z kawą, jajkami, awokado albo odrobiną hogao. Najlepsze są świeże, ale resztki dobrze odgrzewają się na suchej patelni, aż skórka znów stanie się jędrna, a ser zmięknie.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:285 kcal

Białko:11 g

Węglowodany:34 g

Tłuszcze:12 g

Instrukcje

1

W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, sól i roztopione masło, aż sól się rozpuści.
2

Dodaj masarepę i mieszaj dłonią albo mocną łyżką, aż nie będzie suchych miejsc.
3

Odstaw ciasto na 5 minut, a potem krótko wyrób je w misce, aż będzie gładkie i miękkie.
4

Dodaj 55 g mozzarelli oraz cały świeży ser, aby ciasto było lekko nakrapiane serem.
5

Podziel ciasto na 6 równych kulek, spłaszcz każdą na placek o grubości około 1,25 cm i wygładź pęknięte brzegi wilgotnymi palcami.
6

Rozgrzej dużą patelnię lub płytę na średnim ogniu i lekko posmaruj olejem.
7

Smaż arepy po 6-7 minut z każdej strony, aż pojawią się mocno złociste plamy, a środki będą jędrne po naciśnięciu.
8

Aby zrobić arepy nadziewane, natnij każdą gorącą arepę bez przecinania do końca, włóż pozostałą mozzarellę i wróć na patelnię na 1-2 minuty z każdej strony, aż ser się roztopi.
9

Aby zrobić arepy z serem na wierzchu, rozsyp pozostałą mozzarellę na usmażonych arepach, przykryj patelnię i smaż 2 minuty, aż ser się roztopi i będzie błyszczący.
10

Podawaj od razu, kiedy skórka jest chrupiąca, a ser wciąż się ciągnie.

Składniki

Ciepła woda:600 ml
Drobna sól:1 1/4 łyżeczki
Niesolone masło, roztopione:30 ml
Biała masarepa:300 g
Mozzarella o niskiej wilgotności, starta:170 g
Queso fresco albo zwarty świeży ser, pokruszony:60 g
Neutralny olej do patelni:15 ml

Wskazówki i Uwagi

Użyj masarepy, a nie masa harina ani surowej mąki kukurydzianej; zamienniki dadzą inną teksturę.
Podczas formowania trzymaj obok małą miskę z wodą, aby wygładzać pęknięcia przed smażeniem.
Jeśli arepy rumienią się zbyt szybko, zanim środek stężeje, zmniejsz ogień i smaż je jeszcze minutę lub dwie z każdej strony.
Połączenie mozzarelli i świeżego sera daje zarówno ciągliwość, jak i delikatnie słony mleczny smak.