Honduraskie baleadas z fasola i serem
Honduraskie baleadas
Miekkie pszenne tortille zlozone z kremowa smazona fasola, pokruszonym serem i gesta smietankowa crema w honduraskim stylu.
Baleadas to jedno z najbardziej lubianych codziennych dan Hondurasu: miekka pszenna tortilla zlozona z fasola refritas, serem i hojna warstwa gestawej cremy. Ta wersja pozostaje klasyczna i prosta, z kremowa czerwona fasola, slonym pokruszonym serem i cieplymi tortillami, ktore latwo zlozyc bez pekania.
Fasola powinna byc gladka, ale nie rzadka, zeby dalo sie ja rozsmarowac na tortilli i utrzymac ser na miejscu. Odrobina cebuli, czosnku i kuminu poglebia smak czerwonej fasoli z puszki, a zachowany plyn z fasoli pomaga uzyskac miekka konsystencje.
Najblizszy tradycyjnemu smak uzyskasz, uzywajac srodkowoamerykanskiej mantequilli albo gestej cremy, jesli sa dostepne. Kwaskowa smietana rozprowadzona lyzka mleka tez sie sprawdzi, zwlaszcza z wyrazistym swiezym serem, takim jak queso duro, queso fresco albo cotija.
Podawaj baleadas od razu po podgrzaniu i zlozeniu tortilli. Zwykle je sie je rekami, czesto na sniadanie albo szybki lunch, a proste dodatki, takie jak jajecznica, awokado czy ostry sos, nie odbieraja im domowego charakteru nadzienia z fasoli i sera.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej olej na patelni na srednim ogniu, a potem smaz cebule 3-4 minuty, az zmieknie i lekko sie zeszkli.
-
2
Dodaj czosnek i kumin, po czym smaz 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
-
3
Dodaj odsaczona fasole, 60 ml zachowanego plynu i sol, a nastepnie rozgniec tluczkiem do ziemniakow albo grzbietem lyzki prawie na gladko.
-
4
Gotuj fasole 4-6 minut, czesto mieszajac i dolewajac w razie potrzeby wiecej plynu, az bedzie kremowa i latwa do rozsmarowania.
-
5
Podgrzewaj tortille pojedynczo na suchej patelni po 20-30 sekund z kazdej strony, trzymajac je potem zawiniete w czysta sciereczke, zeby pozostaly miekkie.
-
6
Rozsmaruj ciepla fasole na srodku kazdej tortilli, zostawiajac wolny brzeg.
-
7
Posyp kazda tortille pokruszonym serem, a nastepnie naloz pasek mantequilli, cremy albo kwaskowej smietany na fasole.
-
8
Zloz kazda tortille na pol nad nadzieniem i delikatnie docisnij, zeby baleada trzymala ksztalt.
-
9
Podawaj na cieplo z ostrym sosem obok.
Składniki
- Duze pszenne tortille:8 sztuk
- Czerwona fasola z puszki, odsaczona z zachowanym plynem:480 ml
- Zachowany plyn z fasoli albo woda:120 ml
- Olej roslinny:30 ml
- Biala cebula, drobno posiekana:75 g
- Zabek czosnku, posiekany:1 sztuka
- Mielony kumin:1/2 lyzeczki
- Sol koszerna:3/4 lyzeczki
- Queso duro, queso fresco albo cotija, pokruszony:110 g
- Honduraska mantequilla, crema albo kwaskowa smietana:180 ml
- Ostry sos do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Jesli fasola zrobi sie zbyt gesta, wmieszaj ciepla wode po jednej lyzce, az bedzie sie latwo rozsmarowywac.
- Uzyj najwiekszych i najbardziej miekkich pszennych tortilli, jakie znajdziesz; male albo sztywne trudniej zlozyc schludnie.
- Do baleadas con todo dodaj przed zlozeniem jajecznice, plasterki awokado albo troche podsmazonego chorizo.
