Kanapka Cezar z kurczakiem i goframi
Ta kanapka bierze smak sałatki Cezar i zamyka go między ciepłymi, wytrawnymi goframi. Gofry są na tyle mocne, by utrzymać kurczaka i sałatę, ale w środku pozostają miękkie dzięki maślance, parmezanowi i pieprzowi.
Kurczak jest prosto doprawiony i smażony na patelni do złotego koloru. Po pokrojeniu daje w każdym kęsie trochę rumianej skórki, delikatne mięso i świeży kontrast sałaty rzymskiej z sosem.
Składaj kanapki tuż przed podaniem, aby gofry zachowały chrupkość. Wiórki parmezanu i odrobina cytryny równoważą kremowy sos i dodają lekkości.
Na swobodny obiad podaj je z pieczonymi ziemniakami, chrupiącymi chipsami albo małą sałatką z pomidorów. Część składników można przygotować wcześniej, ale gofry najlepiej upiec blisko podania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz kurczaka i dopraw z obu stron 5 ml soli, 2,5 ml czarnego pieprzu oraz czosnkiem granulowanym.
-
2
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż kurczaka 5-7 minut z każdej strony, aż mocno się zrumieni i w środku osiągnie 74 °C. Przełóż na deskę i odstaw na 8 minut.
-
3
Gdy kurczak odpoczywa, wymieszaj w dużej misce mąkę, proszek do pieczenia, cukier, pozostałą sól, pozostały pieprz i drobno starty parmezan.
-
4
W drugiej misce roztrzep maślankę, jajka i roztopione masło. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do zniknięcia suchych miejsc; ciasto powinno być gęste, ale łatwe do nakładania.
-
5
Rozgrzej gofrownicę i w razie potrzeby lekko ją natłuść. Piecz ciasto partiami, aż gofry będą chrupiące i rumiane, około 4-5 minut na partię. Gotowe odkładaj na kratkę.
-
6
W średniej misce wymieszaj majonez, sok z cytryny, Dijon, sos Worcestershire, pastę anchois i starty czosnek. Spróbuj i dodaj więcej pieprzu, jeśli lubisz.
-
7
Pokrój odpoczętego kurczaka w poprzek włókien. Wymieszaj sałatę rzymską z taką ilością sosu Cezar, by lekko pokrył liście, zostawiając kilka łyżek sosu do gofrów.
-
8
Posmaruj cienko połowę gofrów zostawionym sosem. Ułóż kurczaka, doprawioną sałatę i wiórki parmezanu, a następnie zamknij pozostałymi goframi.
-
9
W razie potrzeby przekrój każdą kanapkę na pół i od razu podawaj z cząstkami cytryny do wyciśnięcia na kurczaka i zieleninę.
Składniki
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości:680 g
- Sól koszerna:8 ml
- Czarny pieprz:5 ml
- Czosnek granulowany:5 ml
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:420 ml
- Proszek do pieczenia:10 ml
- Cukier:5 ml
- Maślanka:360 ml
- Duże jajka:2
- Niesolone masło roztopione:60 ml
- Drobno starty parmezan:180 ml
- Majonez:120 ml
- Świeży sok z cytryny:30 ml
- Musztarda Dijon:10 ml
- Sos Worcestershire:5 ml
- Pasta anchois:5 ml
- Drobno starty ząbek czosnku:1
- Serca sałaty rzymskiej w kawałkach:2
- Wiórki parmezanu:120 ml
- Cząstki cytryny:4
Wskazówki i Uwagi
- Aby gofry były bardziej chrupiące, trzymaj je bezpośrednio na kratce piekarnika w 120 °C do 15 minut, gdy pieczesz resztę.
- Jeśli piersi z kurczaka są bardzo grube, przekrój je poziomo na cieńsze filety przed smażeniem, aby łatwiej mieściły się w kanapce.
- Dopraw sałatę rzymską tuż przed składaniem; liście z sosem zmiękczą gofry, jeśli postoją zbyt długo.
