Kąski Tarte Tatin z Brie i Jabłkami
Jabłka z Brie
Kruche ciasto z karmelizowanymi jabłkami, kremowym serem brie i świeżą tymianką. Elegancka słodko-słona przekąska.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te kąski Tarte Tatin z brie i jabłkami to czystą elegancję w każdym kęsie. Magia dzieje się, gdy odwracasz kruche skorupki ciasta, aby odkryć błyszczące, karmelizowane jabłka połączone z kremowym, roztopionym brie. Jest w tym coś wspaniale rozpieszczającego – jak słodkie jabłka grają w kontrapunkcie z bogatym, maslanym serem – wygląda na wystarczająco wymyślne na kolację u znajomych, a jednocześnie wystarczająco proste, aby przygotować je we wtorek wieczorem.
Najbardziej kocham w tym przepisie to, jak podważa tradycyjne Tarte Tatin, wprowadzając luksusową kremowość brie. Świeża tymianek szepcze przez karmelizowane jabłka, dodając ziołowej wyrafinowania. Te kąski świetnie sprawdzają się jako przekąska, lekki deser, a nawet jako część deski serów i wędlin. Są dowodem na to, że nie musisz spędzać godzin w kuchni, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Składniki
- Ciasto francuskie:1 porcja
- Jabłka Granny Smith:2 średnie
- Ser brie:180 g
- Masło:3 łyżka stołowa
- Cukier brązowy:3 łyżka stołowa
- Świeża tymianek:3 gałązki
- Sok z cytryny:2 łyżeczka
- Sól:¼ łyżeczka
- Czarny pieprz:⅛ łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Podziel ciasto francuskie na 8 kwadratów i delikatnie wciśnij każdy do miseczki w formie na magdalenki. Przebij widelcem i piecz przez 8 minut, aż będzie lekko złoty. Wyjmij i odłóż na bok.
-
Obierz, usuń pestki i pokrój jabłka na cienkie kawałki. Polej sokiem z cytryny i posyp solą oraz pieprzem, aby nie brunatniały.
-
Rozpuść masło na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj cukier brązowy i mieszaj, aż się połączą. Dodaj kawałki jabłek i gotuj przez 8-10 minut, czasami mieszając, aż jabłka będą miękkie, a sos zmieni się na głęboki złoty kolor karamelizacji.
-
Zdejmij miseczkę z ognia i pozwól lekko ostygnąć. Rozłóż karmelizowane jabłka między miseczkami ciasta, a następnie połóż na każdej kawałek brie (około 22 g na porcję).
-
Wstaw miseczki z powrotem do pieca na 6-8 minut, aż brie się rozpuści, a brzegi ciasta będą złote.
-
Wyjmij z pieca i pozwól stygnąć przez 2 minuty. Udekoruj każdy kąsek małym kawałeczkiem świeżej tymianku i delikatnie wyjmij z formy, używając cienką nóż lub łopatkie. Podawaj ciepłe.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że ciasto francuskie jest rozmrożone, ale wciąż zimne podczas pracy – pomaga to w pięknym pieczeniu.
- Nie pomijaj etapu karmelizacji; tutaj dzieje się magia. Im głębszy złoty kolor, tym bardziej złożony smak.
- Możesz przygotować miseczki ciasta i karmelizowane jabłka do 4 godzin wcześniej. Zmontuj i piecz tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Jeśli twój brie jest szczególnie miękkie, lekko go schłódź przed dodaniem do gorących jabłek, aby nie stracił całkowicie kształtu.
