Klasyczna zupa minestrone z warzywami i makaronem
Zupa minestrone
Sycąca włoska zupa warzywna z sezonowymi warzywami, fasolą i makaronem. Pożywny posiłek idealny na każdy dzień.
Wartości odżywcze (na porcję)
Minestrone to serce włoskiej kuchni domowej - skromna, ale głęboko satysfakcjonująca zupa, która łączy świeże warzywa, które masz pod ręką. Ten przepis to moja interpretacja klasyki, stworzona by cię odżywić przy każdej łyżce. Sama nazwa oznacza "wielka zupa" po włosku, i dokładnie taka ona jest: znacząca, aromatyczna i całkowicie bez pretensji. To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, co czyni je doskonałym do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem.
Najbardziej lubię w minestrone jej elastyczność i sposób, w jaki celebruje sezonowe produkty. Kombinacja delikatnych warzyw, kremowej białej fasoli i subtelnego makaronu w jasnym pomidorowym bulionie tworzy coś znacznie więcej niż suma jego składników. Niezależnie od tego, czy gotujesz dla siebie w spokojny wieczór, czy karmisz tłum w zimny wieczór, ta zupa dostarcza ciepła, komfortu i autentycznego włoskiego smaku, który sprawia, że każdy czuje się mile widziany przy stole.
Składniki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Cebula żółta, poszatkowana:1 średnia sztuka
- Seler, posiekany:2 łodygi
- Marchew, pokrojona w kostkę:2 średnie sztuki
- Cukinia, pokrojona w kostkę:1 średnia sztuka
- Zielona fasolka, pokrojona na kawałki 2,5 cm:1 szklanka
- Pomidory konserwowe, pokrojone w kostkę:2 puszki po 410 g sztuka
- Bulion warzywny:1,5 litra
- Białe fasole konserwowe, odsączone i spłukane:2 puszki po 425 g sztuka
- Mały makaron (ditalini lub małe pętelki):250 g
- Czosnek, posiekany:3 ząbki
- Świeża bazylia:3 łyżki
- Sól morska:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0,5 łyżeczka
- Ser Parmesan, startowany:50 g
Instrukcje
-
Ogrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, seler i marchew, smaż przez 5 minut aż do miękkości i wydzielania aromatu.
-
Dodaj czosnek i smażyć przez 1 minutę, aż stanie się aromatyczne.
-
Dodaj pokrojoną cukinię i zieloną fasolkę, gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż zaczną mięknąć.
-
Wlej pomidory konserwowe z sokiem i bulion warzywny. Doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na średni-niski.
-
Dodaj odsączoną fasolę i makaron. Dopraw solą i pieprzem. Tomuj przez 15-20 minut, aż makaron będzie miękki, a warzywa ugotowane.
-
Spróbuj i dostosuję sezonowanie w razie potrzeby. Zaraz przed podaniem dodaj świeżą bazyję.
-
Przelej do misek i posyp każną porcję startowanym serem Parmesan. Podawaj gorącą ze świeżym chlebem.
Wskazówki i Uwagi
- Zachowaj wodę z gotowania makaronu przed odcedzeniem - dodaj ją do zupy, jeśli będzie za gęsta.
- Nie dodawaj makaronu, dopóki nie planujesz podania zupy, lub przygotuj świeży makaron codziennie, ponieważ będzie on dalej wchłaniać bulion i miękczeć.
- Ta zupa doskonale się zamraża na aż 3 miesiące. Zamroź ją przed dodaniem makaronu, a następnie ugotuj świeży makaron, gdy ją podgrzewasz.
- Bez obaw zmieniaj warzywa w zależności od sezonu - ten przepis to wszystko o elastyczności i używaniu tego, co lubisz.
- Dodatek octu z czerwonego wina wymieszanego pod koniec dodaje wspaniałej głębi i świeżości do bulionu.
