Kurczak Toskański Smażony na Patelni z Czosnkiem i Ziołami
Kurczak Toskański
Soczyste piersi kurczaka złociste na patelni, wykończone czosnkiem, białym winem i świeżą bazylią. Elegancka kolacja inspirowana włoską kuchnią gotowa w 30 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kurczak Toskański Smażony na Patelni to danie, które sprawia wrażenie efektu wielu godzin spędzonych w kuchni, a tymczasem zajmuje zaledwie 30 minut. Magia zadziała się, gdy osiągniesz idealne złote rumieńce kurczaka na patelni, a następnie dodasz szybki sos z czosnku, białego wina i świeżej bazylii. Jest wystarczająco elegancki na obiad dla gości, a jednocześnie prosty na wtorek wieczorem.
To, co uwielbiam w tym przepisie, to jak rozwija się smak podczas gotowania. Czosnek staje się słodki i łagodny, białe wino redukuje się w jedwabisty sos, a bazylia nadaje temu jasny, ziołowy finisz, który krzyczy o Włoszech. Podawaj do piekarskiego chleba, aby wchłonął każdą ostatnią kroplę sosu, a gotowy masz posiłek, który smakuje znacznie bardziej skomplikowanie niż faktycznie jest.
Składniki
- Piersi kurczaka bez kości i skóry:4 sztuki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki stołowe
- Ząbki czosnku, drobno posiekane:6 sztuk
- Wino białe wytrawne:180 ml
- Bulion drobiowy:120 ml
- Bazylia świeża, posiekana:3 łyżki stołowe
- Sok z cytryny świeżej:1 łyżka stołowa
- Sól:0.5 łyżeczka
- Czarny pieprz mielony:0.25 łyżeczka
- Włoskie zioła:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Wysusz piersi kurczaka papierowym ręcznikiem i obficie posól ze wszystkich stron, popieprz i posyp włoskimi ziołami.
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy się błyśnie, ostrożnie położy piersi kurczaka i smażaj przez 6-7 minut aż do złotych rumieńców z jednej strony.
-
Odwróć kurczaka i smażaj przez kolejne 5-6 minut aż do pełnego ugotowania się (temperatura wewnętrzna 165°F). Przełóż na talerzyk.
-
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekany czosnek do tej samej patelni. Smażaj przez około 1 minutę aż czosnek będzie aromatyczny, cały czas mieszając, aby się nie przypiekł.
-
Wlej białe wino i drewnianą łyżką zeskrób brązowe osady z dna patelni. Daj powoli gotować przez 2-3 minuty.
-
Dodaj bulion drobiowy i sok z cytryny. Włóż kurczaka z powrotem do patelni i daj powoli gotować przez 3-4 minuty, aby sos nieco się zagęścił.
-
Zdejmij z ognia i wymieszaj świeżą bazylię. Spróbuj i dopraw dodatkowo solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
-
Podawaj od razu, gdy jest gorące, polewając każdą pierś kurczaka sosem z patelni.
Wskazówki i Uwagi
- Nie ruszaj kurczakiem w patelni - pozwól mu leżeć spokojnie, aby powstał piękny złoty rumieniec.
- Jeśli piersi kurczaka są szczególnie grube, delikatnie je rozbiś, aby miały równą grubość i gotowały się równomiernie.
- Zachowaj część sosu do polania makaronu, ryżu lub warzyw - jest zbyt pyszny, aby go pozostawiać.
- Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj na koniec 2-3 łyżki stołowe masła lub śmietany tuż przed podaniem.
- Świeża bazylia jest tu kluczowa - suszona bazylia nie da ci tej samej jasnej, pełnej smaku, dlatego staraj się używać świeżej, jeśli to możliwe.
