Klasyczne ciastka z kawałkami czekolady
Ciastka z kawałkami czekolady
Niezawodne ciastka o złocistych brzegach, miękkim środku i zrównoważonym połączeniu brązowego oraz białego cukru.
To znajome ciastka z kawałkami czekolady, które powinny znaleźć się w samym środku swobodnie podanego półmiska słodkości. Brązowy cukier nadaje środkowi wilgotność i subtelną karmelową nutę, a biały cukier pomaga uzyskać chrupiące, złociste brzegi.
Miękkie masło powinno łatwo uginać się pod palcem, ale nie może wyglądać na roztopione ani tłuste. Dokładne ucieranie go z oboma cukrami napowietrza ciasto, a krótkie mieszanie po dodaniu mąki zachowuje delikatność ciastek.
Duża ilość deserowych kawałków czekolady rozprowadza czekoladę w każdym ciastku, nie przytłaczając maślanego ciasta z wanilią. Krótkie schłodzenie porcji pomaga im zachować okrągły kształt i miękki środek.
Wyjmij ciastka, gdy brzegi są złociste, ale środek nadal wygląda na lekko niedopieczony. Dojdą na gorącej blasze, tworząc klasyczny kontrast chrupiących brzegów i miękkiego wnętrza.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia.
-
2
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, sodę i sól, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone.
-
3
Ucieraj miękkie masło z brązowym i białym cukrem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
-
4
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem zbierając masę ze ścianek miski, a następnie dodaj wanilię.
-
5
Wsyp mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach tylko do zniknięcia suchych miejsc. Łopatką wmieszaj kawałki czekolady.
-
6
Podziel ciasto na porcje po około 30 g, ułóż je na blachach w odstępach około 5 cm i schładzaj przez 15 minut.
-
7
Piecz po jednej blasze przez 10–12 minut, aż brzegi będą złociste, a środki wyrośnięte i wciąż lekko miękkie.
-
8
Pozostaw ciastka na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Składniki
- Mąka pszenna:280 g
- Soda oczyszczona:5 g
- Drobna sól:4 g
- Miękkie masło bez soli:225 g
- Jasny brązowy cukier, mocno ubity:150 g
- Biały cukier:100 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Naturalny ekstrakt waniliowy:10 ml
- Kawałki deserowej czekolady:340 g
Wskazówki i Uwagi
- Mąkę najlepiej zważyć lub lekko nasypać do naczynia pomiarowego; ubita mąka może sprawić, że ciastka będą suche.
- Porcje surowego ciasta zamroź do twardości, przechowuj szczelnie i piecz bez rozmrażania o 2 minuty dłużej.
Powiązane przepisy
Chrupiące ciastka z czekoladą
Wegańskie ciastka z czekoladą
Owsiane ciastka z kremem klonowym
Ciastka owsiane z białą czekoladą
Ciasteczka s’mores
Ciastka s’mores
Kanapki lodowe z ciastkami
Czekoladowe brookies