Kostki cannoli z ricottą, mascarpone i czekoladą — szybki

Name: Kostki cannoli z ricottą, mascarpone i czekoladą — szybki
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 37 min
Yield: 16
Cuisine: Italian
Ingredients: 240 g Herbatniki waniliowe, pokruszone; 85 g Masło niesolone, roztopione; 25 g Cukier kryształ; 480 g Ricotta (pełnotłusta); 226 g Mascarpone; 90 g Cukier puder; 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy; 1 łyżka Skórka otarta z 1 średniej pomarańczy; 120 ml Śmietanka 30–36% (schłodzona); 130 g Mini kawałki czekolady (kropelki); 1/8 łyżeczki Sól; 2 łyżki Cukier puder do posypania; 30 g Drobno posiekane pistacje (opcjonalnie)

Gloria Morgan

Opublikowano: 19 marca 2026

Kategorie: Ciasteczka, Włoskie, Imprezy i Wydarzenia

Tagi: Deser, Włoskie, Przyjęcie, Ciasteczka

Kostki cannoli

Wszystkie smaki cannoli w prostych, krojonych batonikach.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:12 minŁączny czas:157 minPorcje:16Trudność:Średni

Te kostki cannoli zawierają wszystko, co kocham w klasycznym cannoli — kremowa ricotta połączona z mascarpone, wyraźna skórka pomarańczy i mnóstwo mini kawałków czekolady — ale w formie łatwych do pokrojenia batonów. Spód pieczemy krótko, farsz ubijamy na lekkość, a potem całość chłodzimy, aż stężeje.

Uwielbiam podawać je na przyjęciach i rodzinnych spotkaniach — wyglądają elegancko, a przygotowanie jest bezproblemowe. Pokrój na małe kwadraty, oprósz cukrem pudrem i posyp pistacjami dla koloru — znikają zawsze w mgnieniu oka.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:280 kcal

Białko:6 g

Węglowodany:22 g

Tłuszcze:18 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż kwadratową formę 23×23 cm papierem do pieczenia, zostawiając zwisające brzegi, żeby łatwo wyjąć blok po stężeniu.
2

W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło i cukier kryształ, aż masa będzie równomiernie wilgotna. Mocno dociśnij mieszankę na dnie przygotowanej formy, formując równy spód.
3

Piecz spód 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce.
4

Gdy spód stygnie, ubij w misce ricottę, mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy, skórkę z pomarańczy i sól na gładką masę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw cukrem lub skórką.
5

W osobnej, schłodzonej misce ubij śmietankę na miękkie szczyty. Delikatnie wymieszaj ubitą śmietankę z masą ricottowo-mascarpone, a następnie wmieszaj mini kawałki czekolady.
6

Rozprowadź masę równomiernie na ostudzonym spodzie, wygładź wierzch. Przykryj i schładzaj co najmniej 2 godziny (można też całą noc), aż masa stężeje.
7

Gdy deser stężeje, podciągnij papier i wyjmij blok z formy. Obficie oprósz cukrem pudrem, posyp pistacjami jeśli używasz, i pokrój ostrym nożem na 16 kwadratów.
8

Podawaj schłodzone lub w chłodniejszej temperaturze pokojowej. Przechowuj resztki szczelnie przykryte w lodówce do 4 dni.

Składniki

Herbatniki waniliowe, pokruszone:240 g
Masło niesolone, roztopione:85 g
Cukier kryształ:25 g
Ricotta (pełnotłusta):480 g
Mascarpone:226 g
Cukier puder:90 g
Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
Skórka otarta z 1 średniej pomarańczy:1 łyżka
Śmietanka 30–36% (schłodzona):120 ml
Mini kawałki czekolady (kropelki):130 g
Sól:1/8 łyżeczki
Cukier puder do posypania:2 łyżki
Drobno posiekane pistacje (opcjonalnie):30 g

Wskazówki i Uwagi

Jeśli ricotta jest ziarnista, przeciśnij ją przez sito, aby uzyskać jak najbardziej gładką konsystencję farszu.
Przygotuj kostki dzień wcześniej — smaki się przegryzą, a plastry będą się ładniej kroić po pełnym schłodzeniu.
Zamiast herbatników waniliowych możesz użyć pokruszonych pizzelle lub maślanych shortbreadów dla innej tekstury i smaku.
Jeśli wolisz lekko bardziej kwaskowaty krem, zmieszaj ricottę pełnotłustą z częścią ricotty o mniejszej zawartości tłuszczu, by zmniejszyć bogactwo smaku.