Włoskie letnie ciasteczka brzoskwiniowe
Ciasteczka brzoskwiniowe
Miękkie włoskie ciasteczka w kształcie brzoskwiń, nadziewane dżemem i mascarpone, smarowane syropem brzoskwiniowym i obtaczane w cukrze.
Włoskie letnie ciasteczka brzoskwiniowe, inspirowane pesche dolci, to małe ciasteczka sklejane parami i barwione tak, by przypominały dojrzałe brzoskwinie. Ich miękka, lekko biszkoptowa struktura dobrze przyjmuje odrobinę syropu i utrzymuje kremowe owocowe nadzienie.
Ta wersja jest świeża dzięki dżemowi brzoskwiniowemu, mascarpone, skórce z cytryny i wanilii. Odrobina likieru brzoskwiniowego dodaje cukierniczego aromatu, ale przy wersji bez alkoholu wystarczy użyć więcej nektaru brzoskwiniowego.
Formowanie wymaga cierpliwości, ale metoda jest prosta: piecze się małe wypukłe ciasteczka, wydrąża spody, napełnia i skleja. Potem każdą stronę smaruje się kolorowym syropem i obtacza w cukrze.
Podawaj je po włoskim posiłku, zabierz na letnie przyjęcie albo przygotuj dzień wcześniej na słodki stół. Mały listek mięty obok każdego ciasteczka jest opcjonalny, ale od razu podkreśla kształt brzoskwini.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
-
2
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
3
Ucieraj masło ze 150 g cukru, aż masa będzie jasna i puszysta, potem dodawaj po jednym jajku, a następnie mleko, wanilię i skórkę z cytryny.
-
4
Dodaj suche składniki i mieszaj tylko do powstania miękkiego ciasta; jeśli się klei, schłódź je 10 minut przed formowaniem.
-
5
Nabieraj porcje wielkości około łyżki, formuj gładkie kulki i układaj je na blachach z odstępami.
-
6
Piecz 13-15 minut, aż spody lekko się zezłocą, a wierzch będzie sprężysty przy dotyku; całkowicie ostudź na kratce.
-
7
Małą łyżeczką lub nożykiem wydrąż płytkie wgłębienie w płaskiej stronie każdego ciasteczka, a okruszki zachowaj w misce.
-
8
Wymieszaj dżem, mascarpone, cukier puder i 2 łyżki okruszków na gęste nadzienie; napełnij wgłębienia i sklej ciasteczka parami.
-
9
Podziel nektar brzoskwiniowy między dwie miseczki; do jednej dodaj likier i czerwony barwnik, do drugiej żółty barwnik.
-
10
Jedną stronę każdego sklejonego ciasteczka posmaruj czerwonym syropem, drugą żółtym, obtocz w cukrze, dodaj miętę, jeśli chcesz, i schłódź co najmniej 30 minut przed podaniem.
Składniki
- Mąka pszenna:375 g
- Proszek do pieczenia:10 g
- Drobna sól morska:3 g
- Miękkie masło niesolone:115 g
- Drobny cukier:150 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Mleko pełne:80 ml
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Skórka z cytryny:1 łyżeczka
- Dżem brzoskwiniowy:160 g
- Serek mascarpone:120 g
- Cukier puder:15 g
- Nektar brzoskwiniowy:120 ml
- Likier brzoskwiniowy albo dodatkowy nektar brzoskwiniowy:30 ml
- Czerwony płynny barwnik spożywczy:4 krople
- Żółty płynny barwnik spożywczy:6 kropli
- Drobny cukier do obtaczania:100 g
- Małe listki mięty do podania:18 sztuk
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać równy kształt, rób kulki podobnej wielkości i nie spłaszczaj ich przed pieczeniem.
- Użyj tylko tyle syropu, ile potrzeba do zabarwienia; nadmiar płynu może osłabić ciasteczka.
- Nadziane ciasteczka są najlepsze po krótkim schłodzeniu i można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Powiązane przepisy
Biscotti pomarańczowo-czekoladowe
Burrata z czereśniami
Focaccia z winogronami
Ciasteczka z cukierkami
Caponata z bakłażana
Ciasteczka malinowo-cytrynowe
Krajanka jabłkowa z karmelem
Kruche ciasteczka cytrynowe