Pomarańczowe biscotti maczane w czekoladzie

Name: Pomarańczowe biscotti maczane w czekoladzie
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 24
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Mąka pszenna uniwersalna; 150 g Cukier biały; 6 g Proszek do pieczenia; 1 g Drobna sól morska; 2 sztuki Duże jajka; 55 g Masło niesolone roztopione i przestudzone; 2 łyżki Świeża skórka pomarańczowa; 5 ml Ekstrakt waniliowy; 1 ml Ekstrakt migdałowy; 75 g Prażone migdały grubo posiekane; 170 g Gorzka czekolada posiekana; 5 ml Neutralny olej

Pomarańczowe biscotti w czekoladzie na talerzu

Rachel Tucker

Opublikowano: 3 lipca 2026

Kategorie: Desery czekoladowe, Ciasteczka, Włoskie, Owoce

Tagi: Migdały, biscotti, Maczane w czekoladzie, Pomarańcza, Włoskie ciasteczka, Podwójne pieczenie, Świąteczne wypieki, Do kawy

Biscotti pomarańczowo-czekoladowe

Chrupiące biscotti pieczone dwa razy, pachnące skórką pomarańczową, prażonymi migdałami i maczane w gorzkiej czekoladzie.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:55 minŁączny czas:80 minPorcje:24Trudność:Średni

Pomarańczowe biscotti maczane w czekoladzie to twarde, aromatyczne ciasteczka stworzone do zanurzania w kawie, espresso albo czarnej herbacie. Świeża skórka pomarańczowa daje czysty cytrusowy zapach, a gorzka czekolada dodaje głębi, nie odbierając im chrupkości.

Ciasto formuje się w dwa zwarte wałki, piecze pierwszy raz do ścięcia, kroi jeszcze ciepłe i ponownie wkłada do piekarnika, aż kromki wyschną i lekko się zezłocą. To drugie pieczenie daje biscotti ich mocny chrup i dobrą trwałość.

Prażone migdały wnoszą delikatny orzechowy smak i równoważą pomarańczę z czekoladą. Krój wałki nożem z ząbkami i pewnym ruchem, aby kawałki były równe i piekły się jednakowo.

Przed maczaniem w czekoladzie całkowicie wystudź biscotti, wtedy polewa zastygnie gładko. Przechowywane w szczelnej puszce w temperaturze pokojowej zachowują teksturę przez kilka dni.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:145 kcal

Białko:3 g

Węglowodany:20 g

Tłuszcze:7 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2

W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, aż składniki równo się połączą.
3

W drugiej misce roztrzep jajka, roztopione masło, skórkę pomarańczową, wanilię i ekstrakt migdałowy na gładką masę.
4

Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie zwarte ciasto, po czym wmieszaj prażone migdały.
5

Podziel ciasto na pół i uformuj na blasze dwa wałki długości około 25 cm, szerokości 6 cm i wysokości 2 cm.
6

Piecz 25 minut, aż wałki się zetną, lekko zezłocą przy brzegach i będą dość jędrne w dotyku.
7

Studź je na blasze 12 minut, następnie przenieś na deskę i pokrój ukośnie nożem z ząbkami na plastry grubości 1,25 cm.
8

Ułóż plastry przekrojoną stroną w dół i piecz 12 minut, potem odwróć i piecz jeszcze 10-13 minut, aż będą suche i chrupiące.
9

Całkowicie wystudź biscotti na kratce, a w tym czasie rozpuść gorzką czekoladę z olejem na gładką polewę.
10

Zanurz jeden koniec każdego biscotti w czekoladzie, odłóż na papier do pieczenia i zostaw, aż czekolada stężeje.

Składniki

Mąka pszenna uniwersalna:250 g
Cukier biały:150 g
Proszek do pieczenia:6 g
Drobna sól morska:1 g
Duże jajka:2 sztuki
Masło niesolone roztopione i przestudzone:55 g
Świeża skórka pomarańczowa:2 łyżki
Ekstrakt waniliowy:5 ml
Ekstrakt migdałowy:1 ml
Prażone migdały grubo posiekane:75 g
Gorzka czekolada posiekana:170 g
Neutralny olej:5 ml

Wskazówki i Uwagi

Jeśli ciasto się klei, lekko zwilż dłonie przed formowaniem zamiast dosypywać mąki.
Najczystsze plasterki uzyskasz, gdy po pierwszym pieczeniu wałki będą ciepłe, ale nie zimne.
Czekolada o zawartości kakao 60-72% daje zrównoważone, lekko gorzkawe wykończenie.