Kruche ciasteczka z maliną i lukrem cytrynowym
Ciasteczka malinowo-cytrynowe
Miękkie waniliowe ciasteczka z malinowym dżemem w środku i lekkim lukrem cytrynowym.
Kruche ciasteczka z maliną i lukrem cytrynowym łączą delikatne maślane ciasto, błyszczącą porcję malinowego dżemu i cienki lukier o świeżym cytrynowym smaku. Są małe i wygodne na paterę, ale mają na tyle wyrazisty smak, że łatwo wyróżniają się wśród innych słodkości.
Ciasto jest miękkie i dobrze się z nim pracuje po krótkim schłodzeniu, które pomaga ciasteczkom zachować kształt w piekarniku. Wgłębienie zrobione przed pieczeniem daje miejsce na dżem, a delikatne poprawienie środka po pieczeniu utrzymuje nadzienie na miejscu.
Możesz użyć gładkiego dżemu malinowego albo przetworu z pestkami, zależnie od ulubionej tekstury. Lukier cytrynowy powinien być na tyle gęsty, by spływał cienkimi nitkami, dlatego dodawaj sok stopniowo i dosyp trochę cukru pudru, jeśli stanie się zbyt rzadki.
Po wyschnięciu lukru ciasteczka dobrze przechowują się przez kilka dni. Układaj je w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem do pieczenia, aby malinowe środki zostały błyszczące, a brzegi miękkie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 175°C.
-
2
Ucieraj masło z drobnym cukrem w dużej misce przez 2-3 minuty, aż masa będzie jasna i kremowa.
-
3
Dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, po czym wymieszaj do uzyskania gładkiej bazy ciasta.
-
4
Wsyp mąkę i sól, a następnie mieszaj na niskich obrotach tylko do powstania miękkiego ciasta bez suchych smug.
-
5
Uformuj 24 kulki ciasta, ułóż je na blachach w odstępach około 5 cm i schładzaj 15 minut.
-
6
Zrób głębokie wgłębienie w środku każdej kulki kciukiem albo tyłem małej łyżeczki.
-
7
Nałóż około 1 łyżeczki dżemu malinowego do każdego wgłębienia i piecz 11-13 minut, aż brzegi się zetną i będą ledwie złote.
-
8
Gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, delikatnie popraw zbyt płytkie środki łyżeczką, a potem całkowicie wystudź je na blachach.
-
9
Wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i mleko na gładki lukier, który spływa cienkimi nitkami.
-
10
Skrop wystudzone ciasteczka lukrem cytrynowym i odstaw na 20 minut do zastygnięcia przed podaniem lub przechowywaniem.
Składniki
- Niesolone masło, miękkie:225 g
- Drobny cukier:135 g
- Duże żółtka:2
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Skórka z cytryny:1 łyżka
- Mąka pszenna:280 g
- Drobna sól:1/2 łyżeczka
- Dżem malinowy:160 g
- Cukier puder:90 g
- Świeży sok z cytryny:22 ml
- Mleko:5 ml
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto po wymieszaniu jest lepkie, schłódź je 10 minut przed formowaniem kulek.
- Bardzo gęsty dżem podgrzej przez kilka sekund i wymieszaj, aby łatwiej wypełnił wgłębienia.
- Dla schludnego przechowywania poczekaj, aż lukier całkowicie wyschnie, zanim ułożysz ciasteczka warstwami.
