Kruche Ciasto Mięsne w Cieście Fiło z Wołowiną i Ziołami
Ciasto Mięsne Fiło
Savory meat pie wrapped in golden, flaky phyllo dough. Filled with seasoned ground beef, onions, and fresh herbs. Crispy outside, juicy inside.
Wartości odżywcze (na porcję)
To kruche ciasto mięsne w cieście fiło to sama komfortowa kuchnia opakowana w najbardziej kruche ciasto, jakie sobie można wyobrazić. Jest coś magicznego w pierwszym kęsku – delikatne, cienkie jak papier warstwy ciasta fiło rozpadają się między zębami, ustępując miejsca ciepłemu, pysznemu wypełnieniu z wołowiny, karmelizowanych cebuli i aromatycznych ziół. To danie, które jest dość eleganckie dla gości, ale wystarczająco proste na poranny obiad w tygodniu.
To, co najbardziej lubię w tym cieście, to jego elastyczność. Ciasto fiło praktycznie robi pracę samo, złocąc się pięknie w piekarniku, podczas gdy wypełnienie pozostaje miękkie i soczące. Pędzlem nałożona roztopiona masło między każdą warstwę zapewnia charakterystyczną kruchość, a garść świeżych ziół połączy wszystko w autentycznym, domowym smaku. Podaj je ciepłe ze zwykłą sałatką lub sosem jogurtowym, a zrozumiesz, dlaczego ten przepis jest kochany od pokoleń.
Składniki
- Wołowina mielona:680 g
- Cebula żółta, średnia:2 szt
- Ciasto fiło:12 arkuszy
- Masło:90 g
- Czosnek, ząbki:3 szt
- Natka pietruszki, świeża:120 ml
- Koper, świeży:30 g
- Sól:1 tsp
- Czarny pieprz:0.5 tsp
- Kminek:0.5 tsp
- Cynamon:0.25 tsp
- Olej oliwkowy:30 ml
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż okrągłe naczynie o średnicy 23 cm pergaminem.
-
Nagrzej olej oliwkowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smażodrażu przez 4-5 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż stanie się aromatyczny.
-
Dodaj mieloną wołowinę do patelni, rozbijając ją łyżką. Smażodrażu przez 6-8 minut, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
-
Wymieszaj posiekaną pietruszkę, koper, sól, czarny pieprz, kminek i cynamon. Dokładnie połącz i zdejmij z ognia. Pozwól wypełnieniu ostygnąć przez około 5 minut.
-
Rozpuść masło w małym garnuszku. Ostrożnie oddziel arkusze ciasta fiło i połóż jeden w przygotowanym naczyniu. Delikatnie pędzlem namaż rozpuszczonym masłem. Powtórz z 5-6 arkuszami, każdy lekko smarując masłem.
-
Wyłóż wyrównane mięsne wypełnienie na spód z ciasta fiło. Na wierzch połóż pozostałe 6 arkuszy ciasta fiło, każdy lekko smarując rozpuszczonym masłem.
-
Złóż krawędzie ciasta fiło do środka, jeśli zwisają poza naczynie. Obficie namaż wierzch pozostałym masłem. Delikatnie porządz wierzch nacinami na 6 porcji ostrym nożem.
-
Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto fiło zdobędzie złoty, chrupiący kolor. Wyjmij z pieca i pozwól odpoczywać przez 5 minut przed podaniem.
-
Porządz wzdłuż nacięć i podawaj ciepłe z łyżką jogurtu lub sosu tzatziki.
Wskazówki i Uwagi
- Trzymaj ciasto fiło przykryte wilgotnym ręcznikiem podczas pracy – szybko wysycha i staje się kruche.
- Nie pomijaj smarowania między warstwami – to właśnie tworzy charakterystyczną kruchość i złoty kolor.
- Cynamon może wydawać się dziwny, ale dodaje subtelnego ciepła i głębi, tradycyjnie znanej z bliskich mięsnych ciast.
- Przygotuj wypełnienie dzień wcześniej i przechowuj w lodówce – to faktycznie udoskonala smaki i ułatwia montaż.
- Jeśli arkusze ciasta fiło nieco się porwą, nie martw się. Położ dodatkowy arkusz i namaż go masłem – nikt tego nie zauważy po upieczeniu.
