Wołowina Stroganow z Makароnem Jajecznym
Wołowina Stroganow
Miękka wołowina w bogatym sosie śmietanowym podana na makaronie jajecznym. Klasyczne danie komfortowe, które jest czystą elegancją na talerzu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Wołowina Stroganow to jedno z tych ponadczasowych dań, które jest zarówno rustykalne jak i wyrafinowane. Z aksamitnym sosem śmietanowym, miękką wołowiną i ziemnistymi grzybami, to danie komfortowe podniesione na wyższy poziom. Ten przepis przygotowuje się w mniej niż godzinę i daje rezultaty na poziomie restauracji, o które wszyscy będą prosić o dokładkę.
Piękno stroganowa leży w jego prostocie i równowadze. Wołowina staje się niesamowicie miękka, gdy prawidłowo się ją zadarzy, podczas gdy grzyby dodają głębi umami, a śmietana tworzy luksusowy sos, który pięknie przylega do makaronu jajecznego. To danie, które smakuje, jakbyś spędzała cały dzień w kuchni, ale naprawdę masz obiad na stole w mniej niż godzinę.
Składniki
- Wołowina z polędwicy lub łopatki:700 g
- Makaron jajeczny:250 g
- Grzyby, pokrojone w plastry:250 g
- Cebula żółta, pokrojona w słupki:1 średnia
- Bulion wołowy:250 ml
- Śmietana:180 ml
- Pasta pomidorowa:1 łyżka stołowa
- Masło:45 g
- Olej z oliwek:1 łyżka stołowa
- Sos Worcestershire:1 łyżka stołowa
- Świeży tymianek:1 łyżeczka do herbaty
- Sól i czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku i gotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż do miękkości. Odcedź makaron, wymieszaj z odrobinę masła i odłóż na bok.
-
Osusz wołowinę papierowym ręcznikiem i pokrój na paski o grubości ok. 1 cm. Dobrze posoł i popieprz.
-
Rozgrzej olej z oliwek na patelni na średnio-wysokiej temperaturze. W partiach przysmażaj wołowinę przez 2-3 minuty z każdej strony, aż nabierze ładnego brązu. Przenieś na talerz.
-
Na tej samej patelni rozpuść 30 g masła na średniej temperaturze. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj grzyby. Gotuj jeszcze 5 minut, aż grzyby puszczą wilgoć.
-
Wmieszaj pastę pomidorową i gotuj przez 1 minutę. Wlej bulion wołowy, skrobując spodek patelni, aby uzbierać wszystkie rumiane kawałki. Dodaj sos Worcestershire i tymianek.
-
Wróć wołowiną na patelnię wraz z wydzielinami z mięsa. Gotuj powoli przez 8-10 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos nieznacznie się zmniejszy.
-
Zdejmij z ognia i wymieszaj śmietanę, aż sos będzie gładki i dobrze połączony. Spróbuj i dostosuj smak solą i pieprzem. Podawaj na rozgrzanym makaronie jajecznym.
Wskazówki i Uwagi
- Nie pomijaj etapu przysmażania wołowiny — tworzy smaczną skórkę, która dodaje głębi całemu daniu.
- Utrzymuj niską temperaturę po dodaniu śmietany, aby się nie zsiadła.
- Dla dodatkowego bogactwa smaku użyj połączenia wołowiny z łopatki i polędwicy.
- Świeży makaron jajeczny gotuje się szybciej niż suszony, dlatego dostosuj czas gotowania.
