Wolnowarowy gulasz wołowy z piwem i warzywami korzeniowymi
Gulasz z piwem
Miękka wołowina duszona w bogatym sosie piwornym z marchewką, pasternakiem i ziemniakami. Czista wygoda w miseczce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Nie ma nic piękniejszego niż przyjść do domu i poczuć aromat gulaszy wołowego z piwem, który całą noc dusił się w piecu wolnowarowym. To właśnie ta potrawa, która ogrzewa cię od środka - głęboko satysfakcjonująca, niezwykle pocieszająca i szczerze mówiąc jeden z najłatwiejszych sposobów na przygotowanie restauracyjnie wyglądającego duszonego mięsa w domu. Piec wolnowarowy wykonuje całą pracę, zamieniając twardsze kawałki wołowiny w rozpływające się w ustach miękkość, a piwo dodaje wspaniałej głębi i subtelnej słodyczy sosowi.
Co czyni ten gulasz wyjątkowym, to kombinacja karmelizowanej wołowiny, bogatego bulionu z piwem i mieszanki warzyw korzeniowych, które stają się prawie kremowe podczas miękknienia. Marchewka, pasternак i ziemniaki absorbują wszystkie te piękne aromaty, tworząc w każdej łyżce wiele warstw smaków. To ostateczna potrawa na zimę - podawaj ją z chrupiącym chlebem, aby zbierać każdą kroplę tego niesamowitego sosu.
Składniki
- Wołowina z szyi lub łopatki:1,4 kg
- Piwo (jasne lub ciemne:500 ml
- Bulion wołowy:500 ml
- Marchewka:500 g
- Pasternак:350 g
- Ziemniaki żółte:700 g
- Cebula duża:1 sztuka
- Czosnek:4 ząbki
- Pasta pomidorowa:2 łyżka
- Sos Worcestershire:1 łyżka
- Olej olivkowy:2 łyżka
- Liść laurowy:2 sztuki
- Tymianek świeży:3 gałązki
- Sól:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0,5 łyżeczka
- Mąka ziemniaczana:2 łyżka
- Zimna woda:3 łyżka
Instrukcje
-
Pokrój mięso wołowiny na kawałki o wielkości około 5 cm. Obficie przypraw wszystkie strony solą i pieprzem.
-
Rozgrzej olej w dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Pracując w partiach, zesmaż mięso ze wszystkich stron przez około 3-4 minuty z każdej strony. Nie zagęszczaj patelni. Przełóż zesmażone mięso do piecu wolnowarowego.
-
Na tej samej patelni podduś posiekaną cebulę i miniony czosnek przez około 2 minuty aż będą pachnące. Dodaj pastę pomidorową i mieszaj przez 1 minutę, następnie wlej piwo, zdrapując brązowe osady ze dna patelni.
-
Wlej mieszankę piwa do piecu wolnowarowego z mięsem. Dodaj bulion wołowy, sos Worcestershire, liście laurowe i gałązki tymianku.
-
Pokrój marchewkę na kawałki o długości 5 cm, pasternак na kawałki 5 cm, a ziemniaki na kawałki o wielkości 4 cm. Dodaj wszystkie warzywa do piecu wolnowarowego.
-
Przykryj i gotuj na niskiej temperaturze przez 8 godzin, lub na wysokiej przez 4-5 godzin. Mięso powinno być bardzo miękkie i łatwo rozpada się widelcem.
-
W ostatnich 30 minutach gotowania wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą, aby stworzyć zawiesinę. Dodaj ją do gulaszy, aby lekko zagęścić bulion. Gotuj bez pokrywy przez ostatnie 30 minut.
-
Usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Spróbuj i dopraw dodatkową solą i pieprzem jeśli potrzebujesz. Podawaj gorące.
Wskazówki i Uwagi
- Nie pomijaj etapu zesmażania - tworzy to bogaty, karmelizowany smak, który jest niezbędny dla głębi gulaszy.
- Używaj piwa dobrej jakości, które sam piłbyś. Unikaj bardzo chmielu IPAs; trzymaj się jasnych ale i lagerów dla najlepszego smaku.
- Jeśli wolisz gęściejszy gulasz, zrób zawiesinę z mąki wcześniej. Jeśli lubisz go bardziej bulionisty, całkowicie pomiń ten krok.
- Resztki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się zetkną.
- Aby dodać elegancji, posyp na koniec świeżą pietruszką i szczyptą soli morskiej przed podaniem.
