Sałatka z makaronem ryżowym, stekiem, czosnkiem i limonką
Sałatka z makaronem i stekiem
Soczysty stek z czosnkiem i limonką podany na chłodnym makaronie ryżowym z chrupiącą fasolką, ogórkiem, pomidorami, ziołami i wyrazistym sosem rybnym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta sałatka z makaronem ryżowym, stekiem, czosnkiem i limonką opiera się na wyrazistym sosie użytym na dwa sposoby: najpierw jako szybka marynata do mięsa, potem jako dressing do makaronu i warzyw. Sok z limonki, czosnek, sos rybny, brązowy cukier i chili dają słono-kwaśną równowagę z odrobiną słodyczy.
Stek smaży się krótko na dużym ogniu, dzięki czemu pozostaje delikatny, a reszta miski jest chłodna i chrupiąca. Makaron ryżowy sprawia, że sałatka syci, ale nie obciąża, fasolka dodaje sprężystości, a ogórki, pomidory, mięta i kolendra odświeżają każdy kęs.
Możesz podać składniki osobno, aby każdy złożył miskę według własnego gustu, albo polać pojedyncze porcje tuż przed jedzeniem. Dressing jest celowo intensywny, bo makaron i warzywa łagodzą go po wymieszaniu.
Aby uzyskać cienkie, równe plastry, odstaw stek na chwilę i krój go w poprzek włókien. Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale mięso, makaron, warzywa i dressing można przechowywać osobno na szybki lunch następnego dnia.
Składniki
- jasny brązowy cukier:45 ml
- sos rybny:45 ml
- świeży sok z limonki:80 ml
- ząbki czosnku, drobno posiekane:3
- płatki czerwonej papryki:3 ml
- stek flank wołowy:570 g
- neutralny olej:45 ml
- cienki makaron ryżowy:225 g
- oczyszczona zielona fasolka:340 g
- pomidorki koktajlowe przekrojone na pół:225 g
- ogórki perskie pokrojone w cienkie plasterki:3
- świeże liście kolendry:15 g
- świeże liście mięty:15 g
- sól koszerna:do smaku
- czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
W średniej misce wymieszaj trzepaczką brązowy cukier, sos rybny, sok z limonki, czosnek i płatki chili, aż cukier prawie się rozpuści.
-
Włóż stek do płytkiego naczynia, polej jedną trzecią mieszanki limonkowej, obróć, aby pokryć mięso, i marynuj 20 minut w temperaturze pokojowej.
-
Do pozostałej mieszanki limonkowej wmieszaj neutralny olej, aby powstał dressing; spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej limonki albo sosu rybnego.
-
Zagotuj osoloną wodę, gotuj zieloną fasolkę 2-3 minuty, aż będzie jędrna i chrupiąca, po czym przełóż do wody z lodem i dobrze odsącz.
-
Ugotuj lub namocz makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, opłucz zimną wodą, dokładnie odsącz i rozluźnij małą łyżką dressingu.
-
Rozgrzej patelnię grillową lub ciężką patelnię na dużym ogniu, osusz nadmiar marynaty ze steku, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż 4-5 minut z każdej strony, aby środek pozostał różowy.
-
Odstaw stek na 5 minut, po czym pokrój go bardzo cienko w poprzek włókien.
-
Rozłóż do misek makaron, fasolkę, pomidory, ogórki, stek, kolendrę i miętę, polej dressingiem czosnkowo-limonkowym i od razu podawaj.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli sos rybny jest bardzo słony, zacznij od 30 ml i dodaj więcej do smaku.
- Aby sałatka była ostrzejsza, podaj osobno cienko pokrojone świeże chili.
- Przy przygotowaniu z wyprzedzeniem trzymaj makaron, warzywa, stek i dressing oddzielnie.
