Tender Beef w sosie cebulowym - Przepis na obiad
Wołowina w sosie
Miękkuśnieje wołowina duszona w bogatym sosie z karamelizowaną cebulą. Doskonały klasyk do podania z ryżem lub ziemniakami.
Wartości odżywcze (na porcję)
Wołowina w sosie cebulowym to potrawa, która napełnia Twoją kuchnię niewiarygodnym aromatem, gdy powoli dusi się w garnku. Jest coś magicznego w tym, jak powolne gotowanie przekształca proste mięso i cebulę w coś naprawdę spektakularnego - mięso staje się tak miękkie, że rozpada się na języku, a cebula topnieje w bogatym, głębokim sosie, który jest absolutnie nieopierwalny.
To, co kocham w tym przepisie, to jego wszechstronność i niepretencjonalna prostota. Niezależnie od tego, czy podasz to nad kremowymi ziemniakami, puszystym ryżem czy chlebem tostowanym, by wchłonąć każdą kroplę sosu, nigdy nie zawiedzie i zawsze przyniesie pocieszenie. Wystarczająco prosta na rodzinny obiad w tygodniu, a zarazem elegancka, by imponować gościom.
Składniki
- wołowina - szyja lub policzek:750 g
- cebula żółta:4 sztuki średnie
- bulion wołowy:500 ml
- oliwa z oliwek:3 łyżka stołowa
- masło:2 łyżka stołowa
- czosnek:3 ząbki
- sos Worcestershire:1 łyżka stołowa
- pasta pomidorowa:1 łyżka stołowa
- liść laurowy:2 sztuki
- majeranek świeży:1 łyżeczka do herbaty
- sól:1 łyżeczka do herbaty
- pieprz czarny mielony:0.5 łyżeczka do herbaty
- mąka pszenna:2 łyżka stołowa
Instrukcje
-
Pokrój mięso na kawałki wielkości około 5 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz hojnie solą i pieprzem.
-
Nagrzej oliwę w dużym garnku lub kociołku na średnio wysokim ogniu. Zeszklaj mięso porcjami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Nie tłocz mięsa w garnku - robi się to po kilka kawałków naraz. Przełóż mięso na talerz.
-
Pokrój cebulę w grube pierścienie. Dodaj masło do tego samego garnku i dusz cebulę na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, od czasu do czasu mieszając.
-
Zemielj czosnek i dodaj do cebuli razem z mąką. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż powstanie pasta.
-
Dodaj pastę pomidorową i sos Worcestershire, ciągle mieszając, gotuj około 1 minuty.
-
Wlej bulion wołowy, zbierając brązowe osady ze dna garnka. Wróć mięso do garnku razem z liśćmi laurowymi i majerankiem.
-
Doprowadź do mimośniejszego gotowania, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garniec i dusz na małym ogniu 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie, od czasu do czasu mieszając.
-
Usuń liście laurowe. Spróbuj i dostosuj sezonowanie. Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj bez pokrywki przez ostatnie 15 minut.
-
Podaj gorące na ziemniakach puree, ryżu lub kluskich, obficie polewając sosem.
Wskazówki i Uwagi
- Nie pomijaj etapu rumienia mięsa - ten kluczowy krok buduje głębokie smaki poprzez karmelizację.
- Pokrój cebulę równomiernie, aby gotowała się jednakowo i tworzyła bardziej spójny sos.
- Ta potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się rozwijają. Przygotuj ją wcześniej i podgrzej delikatnie.
- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozrzedź go porcją bulionu lub ciepłej wody.
- Dla większej bogatości wymieszaj łyżkę śmietany lub greckiego jogurtu tuż przed podaniem.
