Miniaturowe scones z borówkami i lukrem Earl Grey
Jagodowe scones
Delikatne, maślane scones z borówkami, skórką z cytryny i aromatycznym lukrem z herbaty Earl Grey.
Wartości odżywcze (na porcję)
Spotkania przy herbacie mają w sobie coś z niezwykłego wyrafinowania. Te miniaturowe scones z cytryną i borówkami to prawdziwy klejnot każdego przyjęcia, oferujący idealną równowagę między rześkością cytrusów a słodyczą soczystych owoców. Ich rozmiar jest przemyślany tak, by wygodnie sięgać po nie między łykami herbaty a ożywioną rozmową, prezentując się przy tym zachwycająco na piętrowych paterach.
To, co naprawdę wyróżnia te bułeczki, to lukier na bazie herbaty Earl Grey. Napar z wyraźną nutą bergamotki nadaje polewie kwiatowej głębi, która sprawia, że deser staje się luksusowy. Podawaj je na ciepło z odrobiną gęstej śmietany typu clotted cream lub domowego lemon curd, a poczujesz się jak w najlepszej londyńskiej herbaciarni. Są proste w przygotowaniu, ale wywierają niezapomniane wrażenie na gościach.
Składniki
- Mąka pszenna:2 szklanki
- Cukier drobny:1/3 szklanki
- Proszek do pieczenia:1 łyżka
- Sól:1/2 łyżeczka
- Masło, zimne i pokrojone w kostkę:115 g
- Śmietanka 30% lub 36%, zimna:120 ml
- Jajko (rozmiar L):1 sztuka
- Świeże borówki amerykańskie:1/2 szklanki
- Skórka otarta z cytryny:1 łyżka
- Cukier puder:1 szklanka
- Mocny napar z herbaty Earl Grey:2 łyżki
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól.
-
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do mieszanki mąki. Za pomocą siekacza do ciasta lub opuszkami palców rozcieraj masło, aż masa będzie przypominać kruszonkę z grudkami wielkości ziarnka grochu.
-
Delikatnie wmieszaj świeże borówki i skórkę z cytryny, aby równomiernie rozłożyły się w masie.
-
W osobnym małym naczyniu roztrzep zimną śmietankę z jajkiem. Wlej mokre składniki do suchych.
-
Mieszaj widelcem tylko do momentu, gdy powstanie grudkowate, wilgotne ciasto. Unikaj nadmiernego wyrabiania.
-
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolicę. Delikatnie uformuj z niego koło o grubości około 2,5 cm.
-
Za pomocą małego okrągłego wykrawacza lub noża podziel ciasto na 12 małych porcji i ułóż je na przygotowanej blasze.
-
Piecz przez 12-15 minut, aż wierzch bułeczek nabierze lekko złotego koloru. Przełóż na kratkę do wystudzenia.
-
Aby przygotować lukier, utrzyj cukier puder z dwiema łyżkami mocnego naparu Earl Grey na gładką masę. Polej nim jeszcze ciepłe bułeczki przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Kluczem do idealnie kruchych scones są bardzo zimne składniki – masło i śmietankę wyjmij z lodówki w ostatniej chwili.
- Jeśli używasz mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta, aby uniknąć zabarwienia masy na fioletowo.
- Przygotuj bardzo mocny napar z herbaty Earl Grey (użyj 2 torebek na 100 ml wody), aby aromat bergamotki był wyraźnie wyczuwalny w lukrze.
