Borówkowo-pomarańczowa marmolada z cytrusową nutą
Marmolada borówkowa
Aromatyczna marmolada z borówek i skórki pomarańczowej, idealna do kanapek, gofrów i domowych deserów.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w sposobie, w jaki borówki zmieniają się podczas gotowania z cukrem i świeżymi cytrusami. W przeciwieństwie do zwykłego dżemu, ta marmolada zawiera delikatne niteczki skórki pomarańczowej, które nadają jej wyrafinowany, lekko gorzkawy posmak, idealnie balansujący głęboką słodycz letnich owoców. To rodzaj przetworów, który sprawia, że zwykły poranny tost staje się luksusem, wprowadzając promień słońca na śniadaniowy stół o każdej porze roku.
Uwielbiam przygotowywać tę marmoladę, gdy borówki są w pełni sezonu, ale szczerze mówiąc, równie dobrze smakuje z mrożonych owoców w miesiącach zimowych. Bez względu na to, czy nałożysz ją na ciepłe, maślane bułeczki, podasz z dojrzałym cheddarem w grillowanej kanapce, czy podarujesz słoiczek przyjacielowi, ten przepis na stałe zagości w Twojej spiżarni dzięki swojemu intensywnemu kolorowi i głębi smaku. To prosty proces, który daje efekt o niebo lepszy niż cokolwiek, co można znaleźć na sklepowej półce.
Składniki
- Borówki (świeże lub mrożone):4 szklanki
- Cukier biały:2,5 szklanki
- Duża pomarańcza (sok i skórka):1 sztuka
- Sok z cytryny:1 łyżka
- Masło (do redukcji piany):0,5 łyżeczki
Instrukcje
-
Dokładnie umyj borówki i usuń wszelkie pozostałości szypułek lub inne zanieczyszczenia.
-
Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij jasną skórkę z pomarańczy, unikając białego, gorzkiego albedo. Pokrój te paski w bardzo cienkie niteczki typu julienne.
-
W dużym garnku z grubym dnem wymieszaj borówki, pokrojoną skórkę pomarańczową, sok wyciśnięty z pomarańczy, sok z cytryny oraz cukier.
-
Postaw garnek na średnim ogniu i stale mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
-
Dodaj masło, jeśli go używasz; pomaga to utrzymać pianę na minimalnym poziomie podczas gotowania.
-
Doprowadź mieszankę do intensywnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na średni. Gotuj przez około 35 do 45 minut, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
-
Aby sprawdzić gęstość, nałóż małą łyżeczkę marmolady na mocno schłodzony talerzyk. Odczekaj minutę i przesuń palcem po wierzchu; jeśli powierzchnia się marszczy, marmolada jest gotowa.
-
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, a następnie przelej marmoladę do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
-
Pozostaw słoiki do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce.
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania twardszej konsystencji możesz dodać łyżkę pektyny owocowej, choć naturalna pektyna w cytrusach i borówkach zazwyczaj wystarcza przy odpowiednim czasie gotowania.
- Jeśli wolisz gładszą strukturę, użyj tłuczka do ziemniaków, aby lekko rozgnieść część borówek w trakcie ich gotowania.
- Zawsze używaj garnka z grubym dnem, aby zapewnić równomierne rozprowadzanie ciepła i uniknąć przypalenia cukru.
