Klasyczne ciasto cytrynowe z makiem i polewą maślankową

Name: Klasyczne ciasto cytrynowe z makiem i polewą maślankową
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 375 g Mąka pszenna (typ 450); 300 g Cukier kryształ; 2 łyżeczki Proszek do pieczenia; 1/2 łyżeczki Soda oczyszczona; 1 łyżeczka Sól; 3 łyżki Mak (drobny); 115 g Masło niesolone, roztopione; 120 ml Olej roślinny; 3 szt. Duże jajka; 240 ml Maślanka; 2 łyżki Skórka otarta z cytryny; 60 ml Sok z cytryny; 2 łyżeczki Ekstrakt waniliowy; 180 g Cukier puder (do polewy); 2–3 łyżki Maślanka (do polewy)

Joshua Walker

Opublikowano: 8 kwietnia 2026

Kategorie: Owoce, Śniadania i brunchy, Ciasta

Tagi: Deser, Ciasto, Cytryna, Brunch, Wypieki

Ciasto makowe

Wilgotne ciasto cytrynowe z makiem i kwaśną polewą maślankową, idealne na herbatę i brunch.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:50 minŁączny czas:80 minPorcje:12Trudność:Średni

To ciasto cytrynowe z makiem to jeden z moich ulubionych projektów cukierniczych — jasna cytryna, drobny chrupiący mak i delikatny, wilgotny miękisz, który kusi, by sięgnąć po kolejny kawałek. Maślanka sprawia, że ciasto długo pozostaje soczyste, a polewa daje przyjemnie kwaskowy finisz, który przełamuje słodycz.

Świetne na brunch, przy herbacie lub jako prosty deser do podziału ze znajomymi. Przepis jest przystępny: jedna miska na sucha, druga na mokre składniki i szybkie wmieszanie maku. Ciesz się zapachem podczas pieczenia — to też część przyjemności.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:380 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:50 g

Tłuszcze:16 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i oprósz mąką formę do babki (pojemność 10–12 szklanek, czyli ok. 2,5–3 l), strzepnij nadmiar mąki.
2

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i mak, aż składniki będą równomiernie połączone.
3

W drugiej misce ubij roztopione masło, olej, jajka, maślankę, startą skórkę z cytryny, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy na gładką masę.
4

Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia — nie mieszaj zbyt długo. Kilka małych smug mąki jest w porządku.
5

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz, aż wierzch będzie złocisty, a wbity w środek patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami, około 45–55 minut.
6

Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i studź całkowicie, około 45 minut.
7

Przygotuj polewę: ubij cukier puder z 2 łyżkami maślanki i odrobiną soku z cytryny; dodaj dodatkową 1 łyżkę maślanki, jeśli polewa jest zbyt gęsta, aż będzie łatwa do polania.
8

Gdy ciasto jest zimne, polej je polewą, pozwalając, by spłynęła po bokach. Odczekaj 15–20 minut, aż polewa lekko zastygnie, zanim pokroisz i podasz.

Składniki

Mąka pszenna (typ 450):375 g
Cukier kryształ:300 g
Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
Soda oczyszczona:1/2 łyżeczki
Sól:1 łyżeczka
Mak (drobny):3 łyżki
Masło niesolone, roztopione:115 g
Olej roślinny:120 ml
Duże jajka:3 szt.
Maślanka:240 ml
Skórka otarta z cytryny:2 łyżki
Sok z cytryny:60 ml
Ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
Cukier puder (do polewy):180 g
Maślanka (do polewy):2–3 łyżki

Wskazówki i Uwagi

Jeśli nie masz maślanki, zrób szybką zastępczą: do 1 szklanki mleka (250 ml) dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i odstaw 5 minut.
Zetrzyj skórkę z cytryn przed wyciśnięciem soku — skórka doda intensywnego aromatu i świeżości.
Sprawdzaj ciasto pod kątem wypieczenia od 45. minuty; każdy piekarnik piecze nieco inaczej. Unikaj zbyt wczesnego otwierania drzwiczek piekarnika, by ciasto nie opadło.