Prosty sos pomidorowy ze spaghetti

Name: Prosty sos pomidorowy ze spaghetti
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1.36 kg Dojrzałe pomidory śliwkowe; 1 1/2 łyżeczka Sól koszerna; 60 ml Oliwa extra virgin; 4 Ząbki czosnku, lekko zgniecione; 12 Liście świeżej bazylii i dodatkowa bazylia w paskach do podania; 1 szczypta Płatki czerwonej papryki; 450 g Spaghetti; 30 g Niesolone masło, opcjonalnie

Opublikowano: 18 czerwca 2026

Judy Sanders

Kategorie: Włoskie, Warzywa, Makaron, Wegetariańskie, Sosy i Dodatki

Tagi: Włoskie, Makaron, Wegetariańskie, Lato, Kolacja w tygodniu, sos pomidorowy, spaghetti, świeże pomidory

Gotowe spaghetti ze świeżym sosem pomidorowym i bazylią

Prosty sos pomidorowy

Jasny sos ze świeżych pomidorów do spaghetti, wykończony oliwą aromatyzowaną bazylią i czosnkiem oraz odrobiną masła dla jedwabistej konsystencji.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:70 minPorcje:4Trudność:Średni

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:480 kcal

Białko:13 g

Węglowodany:78 g

Tłuszcze:14 g

Ten sos opiera się na dojrzałych pomidorach i prostocie. Bez cebuli, marchewki, selera naciowego, koncentratu i wielu ziół: pomidory są sparzone, obrane, pozbawione pestek, posolone i gotowane na czysty, wyrazisty sos.

Aromat pochodzi z osobno przygotowanej oliwy z bazylią i czosnkiem. Delikatne podgrzewanie wydobywa zapach bez rumienienia czosnku, a przecedzona oliwa trafia do sosu pod koniec, dzięki czemu smak pozostaje świeży.

Tłuczek do ziemniaków pozwala kontrolować strukturę: można zostawić sos bardziej rustykalny albo rozgnieść go prawie na gładko. Zachowany sok pomidorowy i woda z makaronu pomagają sosowi oblepić spaghetti bez rozwodnienia.

Masło jest opcjonalne, ale daje pełniejsze i bardziej błyszczące wykończenie. Ostatnia minuta gotowania spaghetti w sosie scala danie, więc odcedź makaron, kiedy jest jeszcze wyraźnie jędrny.

Składniki

Dojrzałe pomidory śliwkowe:1.36 kg
Sól koszerna:1 1/2 łyżeczka
Oliwa extra virgin:60 ml
Ząbki czosnku, lekko zgniecione:4
Liście świeżej bazylii i dodatkowa bazylia w paskach do podania:12
Płatki czerwonej papryki:1 szczypta
Spaghetti:450 g
Niesolone masło, opcjonalnie:30 g

Instrukcje

Zagotuj duży garnek wody. Na spodzie każdego pomidora natnij płytki krzyżyk.
Blanszuj pomidory 10-30 sekund, tylko aż skórka zacznie odchodzić. Przełóż je do zimnej wody, obierz i zachowaj garnek z wodą do ugotowania makaronu.
Przekrój pomidory wzdłuż. Wybierz pestki do drobnego sitka ustawionego nad miską, odciśnij sok, wyrzuć pestki i zachowaj sok.
Włóż obrane pomidory i sól do szerokiego garnka, w którym później zmieści się makaron. Podgrzewaj na średnio dużym ogniu i rozgniataj pomidory tłuczkiem.
Gdy pomidory zaczną bulgotać, zmniejsz ogień do średnio małego. Gotuj 35-45 minut, czasem rozgniatając, aż sos będzie skoncentrowany; jeśli za bardzo zgęstnieje, dodaj zachowany sok.
W tym czasie połącz oliwę, czosnek, całe liście bazylii i płatki papryki w małym rondelku. Podgrzewaj na najmniejszym ogniu, aż oliwa ledwo zacznie skwierczeć, zdejmij z ognia i przecedź.
Około 10 minut przed końcem gotowania sosu mocno posól wodę po pomidorach i ponownie ją zagotuj. Ugotuj spaghetti bardzo al dente, zachowując 120 ml wody z makaronu przed odcedzeniem.
Wmieszaj aromatyzowaną oliwę do sosu i dopraw solą. Dodaj spaghetti oraz 60 ml zachowanej wody, po czym gotuj razem 1-2 minuty, aż makaron pokryje się sosem i dojdzie.
W razie potrzeby rozluźnij sos dodatkową wodą z makaronu. Wmieszaj masło, jeśli go używasz, aż sos nabierze połysku, i od razu podawaj z pokrojoną bazylią.

Wskazówki i Uwagi

Użyj najdojrzalszych pomidorów, jakie znajdziesz; niedojrzałe dadzą ostrzejszy i rzadszy sos.
Nie pozwól, by czosnek zrumienił się w oliwie, bo może zgorzknieć.
Jeśli podajesz sos bez makaronu, gotuj go odrobinę krócej, żeby pozostał świeży i luźny.
Aby uzyskać więcej sosu do makaronu, zwiększ ilość pomidorów do 1.8 kg i dopraw do smaku.