Włoska faszerowana kapusta w sosie pomidorowym

Name: Włoska faszerowana kapusta w sosie pomidorowym
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 sztuka duża kapusta włoska; 200 g czerstwy chleb bez skórki, porwany na małe kawałki; 150 ml mleko pełne; 400 g łagodna włoska kiełbasa wieprzowa, bez osłonki; 1 łyżeczka świeża szałwia, drobno posiekana; 1 łyżeczka świeży rozmaryn, drobno posiekany; 2 łyżki tarty parmezan; do smaku sól; do smaku świeżo mielony czarny pieprz; 800 g obrane pomidory podłużne; 2 łyżki oliwa; 1 sztuka ząbek czosnku, posiekany

Opublikowano: 19 czerwca 2026

Christopher King

Kategorie: Włoskie, Warzywa, Wieprzowina, Sosy i Dodatki, Śniadania i brunchy

Tagi: Włoskie, Do przygotowania wcześniej, Domowe jedzenie, sos pomidorowy, faszerowana kapusta, kapusta włoska, kiełbasa wieprzowa, zimowy obiad

Włoskie roladki z faszerowanej kapusty w sosie pomidorowym

Włoska faszerowana kapusta

Delikatne liście kapusty włoskiej z nadzieniem z kiełbasy, chleba, ziół i parmezanu, duszone w prostym sosie pomidorowo-czosnkowym.

Czas przygotowania:35 minCzas gotowania:65 minŁączny czas:100 minPorcje:5Trudność:Średni

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:390 kcal

Białko:18 g

Węglowodany:32 g

Tłuszcze:22 g

Włoska faszerowana kapusta zamienia proste składniki w rozgrzewający zimowy obiad: miękkie liście kapusty włoskiej, soczyste nadzienie z kiełbasy i lekki sos pomidorowy. Chleb namoczony w mleku sprawia, że farsz jest delikatny, a nie zbity.

Kapusta włoska sprawdza się tu szczególnie dobrze, bo jej liście są szerokie, elastyczne i łatwo je krótko sparzyć. Po spłaszczeniu grubych nerwów liście dobrze owijają okrągłe porcje farszu.

Sos pozostaje celowo prosty. Czosnek krótko aromatyzuje oliwę, obrane pomidory są rozgniatane na większe kawałki, a kapuściane pakieciki duszą się powoli do miękkości.

Podawaj roladki z dużą ilością sosu. Puree ziemniaczane, kremowa polenta albo chrupiący chleb dobrze pasują do tego dania i zbierają soki z talerza.

Składniki

duża kapusta włoska:1 sztuka
czerstwy chleb bez skórki, porwany na małe kawałki:200 g
mleko pełne:150 ml
łagodna włoska kiełbasa wieprzowa, bez osłonki:400 g
świeża szałwia, drobno posiekana:1 łyżeczka
świeży rozmaryn, drobno posiekany:1 łyżeczka
tarty parmezan:2 łyżki
sól:do smaku
świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
obrane pomidory podłużne:800 g
oliwa:2 łyżki
ząbek czosnku, posiekany:1 sztuka

Instrukcje

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Usuń uszkodzone zewnętrzne liście kapusty, a następnie ostrożnie zdejmij 12 dużych całych liści.
Blanszuj liście partiami przez 30-60 sekund, tylko do momentu, aż staną się elastyczne. Przełóż je na czyste ściereczki, aby obciekły i ostygły.
Włóż chleb do dużej miski, zalej mlekiem i odstaw na kilka minut. Rozgnieć łyżką na miękką masę.
Dodaj kiełbasę, szałwię, rozmaryn, parmezan, małą szczyptę soli i czarny pieprz. Wymieszaj delikatnie do połączenia.
Rozłóż liść kapusty i w razie potrzeby zetnij grubą część nerwu. Uformuj porcję farszu wielkości piłeczki golfowej, połóż przy podstawie liścia, zawiń i zepnij wykałaczką. Powtórz z resztą.
Rozgnieć pomidory dłońmi albo grubo je posiekaj. Rozgrzej oliwę w szerokim garnku, dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
Dodaj pomidory z sokiem, doprowadź sos do łagodnego wrzenia i w razie potrzeby lekko posól.
Ułóż kapuściane pakieciki w sosie w jednej ciasnej warstwie. Przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut.
Usuń wykałaczki, ostrożnie odwróć roladki, ponownie przykryj i duś jeszcze 25 minut, aż farsz będzie gotowy, a kapusta miękka.
Odkryj i gotuj 10 minut, aby sos lekko zgęstniał. Odstaw roladki na 10-15 minut przed podaniem z sosem.

Wskazówki i Uwagi

Jeśli liść się rozerwie, załóż brzegi na siebie wokół farszu i zepnij wykałaczką.
Dobrze doprawiona kiełbasa drobiowa może zastąpić wieprzową.
Roladki łatwiej odwracać, gdy leżą w szerokim garnku w jednej warstwie.