Tajskie Placki Rybne z Sosem Chili - Łatwy Przepis
Tajskie Placki Rybne
Chrupkie złote placki rybne z tajską pastą curry i limonką. Serwowane ze słodkim sosem chili. Restauracyjna przystawka.
Te tajskie placki rybne to po prostu magia – chrupkie na zewnątrz z delikatnym, puszystym wnętrzem nasączone aromatyczną pastą curry, świeżym sokiem z limonki i odrobinę ostrości. To taki rodzaj przystawki, która znika z talerza w kilka sekund, niezależnie czy serwujesz ją na kolacji u przyjaciół, czy jesz ją jako przychlapkę. Najlepsze jest to, że są zaskakująco łatwe do zrobienia w domu – szczerze mówiąc, smakują nawet lepiej niż w większości tajskich restauracji.
Piękno tego przepisu tkwi w równowadze smaków i tekstur. Ryba stanowi delikatną bazę, pasta curry przynosi ciepło i złożoność, a limonka utrzymuje wszystko jasne i świeże. Podaj je ze jedwabistym słodkim sosem chili do maczania i masz potrawę, która wygląda jak z restauracji, a przygotowujesz ją w mniej niż 30 minut. Twoi goście będą zdumieni, że zrobiłeś to od podstaw.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz filety rybne papierowym ręcznikiem, następnie pokrój na kawałki. Włóż je do blendera razem z pastą curry, sosem rybnym, sokiem z limonki i czosnikiem. Miksuj do czasu aż masa będzie drobno zmielona, ale zachowuj trochę tekstury – nie powinno być całkowicie gładkie.
-
2
Przenieś masę rybną do miski i delikatnie wmieszaj jajko, bułkę tartą, posiekaną zieloną cebulkę i kolendrę. Mieszaj ostrożnie aż do połączenia. Włóż do lodówki na 10 minut, aby masa lepiej się trzymała.
-
3
Zwilż ręce (zapobiega przywieraniu) i formuj z masy małe placuszki o średnicy około 5 cm i grubości około 1 cm. Powinieneś otrzymać około 12-16 placków.
-
4
Rozgrzej olej roślinny w głębokim patelni lub woku do 175°C. Pracując w porcjach, ostrożnie włóż placki rybne do gorącego oleju i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony aż do złotego koloru i chrupkości. Nie nakładaj zbyt wielu placków naraz.
-
5
Przenieś usmażone placki na papierowy ręcznik, aby osuszyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco ze słodkim sosem chili do maczania i świeżymi klinikami limonki na boku.
Składniki
- Filet białej ryby (dorsz lub halibut):450 g
- Pasta curry red:3 łyżka
- Sos rybny:1 łyżka
- Sok z limonki:2 łyżka
- Jajko:1 piece
- Bułka tarta panko:125 ml
- Zielona cebulka, drobno posiekana:3 piece
- Świeża kolendra, posiekana:60 ml
- Czosnek, minced:2 łyżeczka
- Olej roślinny do smażenia:500 ml
- Słodki sos chili do podania:125 ml
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że ryba jest bardzo świeża – to ma ogromny wpływ na ostateczną teksturę i smak.
- Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna i nie trzyma się razem, dodaj jeszcze kilka łyżek bułki tartej.
- Placki rybne możesz przygotować do 4 godzin wcześniej i przechowywać je w lodówce przed smażeniem – będą się jeszcze lepiej trzymać w kształcie gdy będą schłodzone.
- W przypadku lżejszej wersji możesz je płytko smażyć lub nawet piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 12-15 minut, choć nie będą aż tak chrupkie.
