Chrupiące krewetki honey-garlic w puszystych bułeczkach bao
Bao z krewetkami
Puszyste bułeczki bao z chrupiącymi krewetkami w miodowej glazurze i domowymi piklami.
W azjatyckich bułeczkach bao najbardziej fascynuje mnie kontrast tekstur. To puszyste, miękkie jak chmurka ciasto gotowane na parze stanowi idealne tło dla dodatków z konkretnym chrupnięciem. Moje mini bao z krewetkami to domowa wariacja na temat klasycznego street foodu. Krewetki są skąpane w gęstej, miodowo-czosnkowej glazurze, która uderza w każdą nutę smakową: od słodyczy, przez słony sos sojowy, aż po delikatną pikanterię. To małe porcje czystej radości, które wyglądają niezwykle efektownie, a są zaskakująco proste do przygotowania w domu.
Sekretem, który sprawia, że te bułeczki są tak uzależniające, jest szybka sałatka z marynowanego ogórka i marchewki. Dodaje ona rześkiej kwasowości, która doskonale równoważy bogaty smak smażonych krewetek i słodycz sosu. Bez względu na to, czy przygotowujesz je na leniwy weekendowy obiad, czy jako hit nadchodzącej imprezy, te małe bułeczki znikną z talerzy w kilka sekund. Wyjmij swój koszyk do gotowania na parze, bo te azjatyckie pyszności skradną Twoje serce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy z cukrem, aż ten się rozpuści. Wrzuć plasterki ogórka oraz startą marchewkę. Odstaw warzywa na bok, aby się zamarynowały na czas przygotowywania reszty składników.
-
2
W małym rondelku na średnim ogniu połącz miód, sos sojowy, posiekany czosnek, imbir oraz srirachę. Gotuj przez 3-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze konsystencji glazury. Zdejmij z ognia.
-
3
Przygotuj garnek do gotowania na parze. Wyłóż dno sitka papierem do pieczenia, ułóż mrożone bułeczki bao i paruj pod przykryciem przez około 8-10 minut, aż staną się puszyste i miękkie.
-
4
W międzyczasie bardzo dokładnie osusz krewetki za pomocą ręczników papierowych. Wrzuć je do miski ze skrobią i wymieszaj, aby każda krewetka była równomiernie pokryta, a następnie strzep nadmiar panierki.
-
5
Na ciężkiej patelni lub w woku mocno rozgrzej olej. Smaż krewetki partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i bardzo chrupiące. Odsącz je z tłuszczu na kratce lub ręczniku papierowym.
-
6
Przełóż usmażone krewetki do rondelka z ciepłą glazurą miodowo-czosnkową i delikatnie wymieszaj, aby każda sztuka była lśniąca od sosu.
-
7
Złóż bułeczki: każdą ciepłą bao delikatnie rozchyl. Jeśli chcesz, posmaruj środek odrobiną majonezu, włóż po 1-2 krewetki, dodaj porcję piklowanych warzyw, świeżą kolendrę i posyp ziarnami sezamu.
-
8
Podawaj natychmiast, póki bułeczki parują, a krewetki są idealnie chrupiące.
Składniki
- Mini mrożone bułeczki bao (typ Gua Bao):12 sztuk
- Duże krewetki, obrane i oczyszczone:450 g
- Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana:1/2 szklanki
- Olej roślinny do smażenia:1 szklanka
- Miód:3 łyżki
- Sos sojowy:2 łyżki
- Czosnek, bardzo drobno posiekany:1 łyżka
- Świeży imbir, starty na tarce:1 łyżeczka
- Sos Sriracha:1 łyżeczka
- Ocet ryżowy:2 łyżki
- Cukier:1 łyżeczka
- Ogórek, pokrojony w cienkie plasterki:1/2 szklanki
- Marchewka, starta na grubych oczkach:1/4 szklanki
- Świeża kolendra i ziarna sezamu do dekoracji:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Nie układaj zbyt wielu bułeczek w parowarze naraz; potrzebują one miejsca, aby urosnąć i stać się puszyste.
- Aby krewetki były maksymalnie chrupiące, upewnij się, że olej jest bardzo gorący (ok. 175 stopni) zanim zaczniesz smażenie.
- Jeśli nie możesz znaleźć mini bułeczek bao, użyj tych o standardowym rozmiarze i po prostu zwiększ liczbę krewetek w środku.
- Bardzo dokładne osuszenie krewetek przed obtoczeniem w skrobi jest kluczowe – dzięki temu uzyskasz lekką, chrupiącą skórkę zamiast gumowatej warstwy.
