Lekkie chłodzone szaszłyki krewetkowe z caprese i awokado
Szaszłyki krewetkowe
Orzeźwiające chłodzone szaszłyki z krewetkami, mozzarellą, pomidorkami i awokado.
Wartości odżywcze (na porcję)
Uwielbiam te chłodzone szaszłyki na letnie przyjęcia — są świeże, kolorowe i wygodne do jedzenia na stojąco. Soczyste krewetki w parze ze słodkimi pomidorkami koktajlowymi, mięciutką mini mozzarellą, aromatyczną bazylią i kremowym awokado dają klasyczny klimat caprese z morską nutą.
Szybko się je przygotowuje, dobrze znoszą transport i pięknie prezentują się na półmisku. Zrób prosty dressing z cytryny i oliwy, nadziej składniki na patyczki, schłodź krótko i otrzymasz przystawkę, która zachwyca i smakuje jak letnie słońce.
Składniki
- Duże krewetki, obrane i oczyszczone (ugotowane lub surowe):450 g
- Pomidorki koktajlowe:300 g
- Mini kulki mozzarelli (bocconcini):340 g
- Dojrzałe awokado, średnie:2 szt.
- Świeże liście bazylii:24 szt.
- Oliwa z oliwek extra virgin:3 łyżka
- Sok z cytryny:2 łyżka
- Ocet winny czerwony:1 łyżka
- Miód:1 łyżeczka
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Świeżo mielony pieprz czarny:0.5 łyżeczka
- Patyczki do szaszłyków (drewniane), namoczyć jeśli używasz surowych krewetek:24 szt.
- Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie):0.25 łyżeczka
Instrukcje
-
Jeśli używasz surowych krewetek: zagotuj garnek osolonej wody do lekkiego wrzenia, wrzuć krewetki i gotuj 2–3 minuty aż zrobią się różowe i jędrne. Natychmiast przełóż do kąpieli lodowej, żeby je schłodzić. Jeśli używasz gotowanych krewetek, pomiń ten krok i tylko je rozmroź jeśli były mrożone.
-
W małej miseczce ubij oliwę, sok z cytryny, ocet winny, miód, sól i pieprz aż powstanie emulsja. Spróbuj i dopraw do smaku; jeśli lubisz pikantne, dodaj płatki czerwonej papryki.
-
Pokrój awokado w kostkę o boku około 1–1,5 cm i delikatnie skrop 1 łyżeczką soku z cytryny, żeby spowolnić brązowienie.
-
Osącz pomidorki i mozzarellę jeśli trzeba. Osusz krewetki papierowym ręcznikiem i, jeśli są bardzo duże, przekrój je wzdłuż na pół, żeby łatwiej się je jadło ze szpikulca.
-
Nadziewaj składniki na patyczki w tej kolejności: krewetka, złożony liść bazylii, mini mozzarella, pomidorek koktajlowy, kostka awokado. Powtarzaj, aż wyczerpiesz składniki. Celuj w 3–4 elementy na patyczek, w zależności od wielkości.
-
Ułóż szaszłyki na półmisku, skrop około połową dressingu i wstaw do lodówki na 15–20 minut, żeby się schłodziły i smaki się przegryzły.
-
Tuż przed podaniem skrop resztą dressingu, posyp dodatkowymi listkami bazylii i świeżo zmielonym pieprzem.
-
Podawaj schłodzone lub lekko chłodne. Resztki przechowuj w lodówce do 24 godzin (najlepiej osobno przechowuj dressing).
Wskazówki i Uwagi
- Najszybsza wersja: użyj już ugotowanych, schłodzonych krewetek — krewetki koktajlowe sprawdzą się świetnie.
- Namocz drewniane patyczki przez 20 minut, jeśli masz zamiar krótko je grillować — zapobiegnie to przypaleniu.
- Aby przygotować wcześniej: nałóż składniki poza awokado, schowaj do lodówki i dodaj awokado oraz dressing tuż przed podaniem, żeby nie zrobiły się wodniste.
- Zamiast mozzarelli możesz użyć marynowanej fety — uzyskasz bardziej wyrazisty, kwaśny smak.
