Ultra-kremowy Macaroni and Cheese z garnka
Kremowy Mac & Cheese
Niesamowicie aksamitny i serowy makaron przygotowany w jednym garnku, który pokocha cała rodzina.
Wartości odżywcze (na porcję)
W misce domowego macaroni and cheese jest coś głęboko pocieszającego. Zapomnij o gotowcach z pudełka; ten przepis skupia się na jedwabistym, gęstym sosie serowym, który idealnie otula każdą kluseczkę. To ten rodzaj posiłku, który smakuje jak ciepły uścisk, przywołując wspomnienia z dzieciństwa, a jednocześnie zadowalając nawet najbardziej wyrafinowane dorosłe podniebienia.
Sekret tej wersji tkwi w połączeniu ostrego cheddara i łagodnego sera Monterey Jack, z dodatkiem szczypty musztardy w proszku, która sprawia, że smaki stają się naprawdę wyraziste. Jest wystarczająco szybki na wtorkową kolację, ale też na tyle dekadencki, by podać go na świątecznym spotkaniu. Gdy raz spróbujesz tej metody z garnka, już nigdy nie wrócisz do innej.
Składniki
- makaron kolanka (elbow macaroni):500 g
- masło niesolone:4 łyżki
- mąka pszenna:1/4 szklanki
- mleko 3,2%:750 ml
- ostry ser cheddar, starty:225 g
- ser Monterey Jack (lub mozzarella), starty:115 g
- sól:1/2 łyżeczki
- czarny pieprz:1/4 łyżeczki
- musztarda w proszku (gorczyca mielona):1/2 łyżeczki
- wędzona papryka:1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Gotuj makaron o 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aż będzie prawie al dente. Odcedź i odstaw.
-
W tym samym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i smaż przez około minutę, cały czas mieszając, aby pozbyć się smaku surowizny, ale nie dopuść do zbrązowienia mąki.
-
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną, aby zapobiec powstaniu grudek. Gotuj i mieszaj, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
-
Zmniejsz ogień na mały. Wsyp sól, pieprz, musztardę w proszku oraz wędzoną paprykę i wymieszaj.
-
Dodawaj starty ser garść po garści, mieszając za każdym razem, aż całkowicie się rozpuści i sos stanie się idealnie gładki.
-
Włóż ugotowany makaron z powrotem do garnka z sosem serowym. Delikatnie wymieszaj, aż każda kluseczka będzie równomiernie pokryta aksamitną masą. Podawaj natychmiast, póki danie jest gorące.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze ścieraj ser samodzielnie z bloku; gotowe sery tarte w opakowaniach zawierają skrobię zapobiegającą sklejaniu, która utrudnia uzyskanie gładkiego sosu.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka lub łyżkę wody z gotowania makaronu, aby go rozluźnić.
- Dla podkręcenia smaku możesz dodać do sosu kilka kropli ulubionego ostrego sosu typu sriracha lub tabasco.
