Chrupiące polędwiczki z kurczaka w złocistej panierce
Polędwiczki z kurczaka
Idealnie chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku - te domowe polędwiczki to ulubione danie całej rodziny.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie nostalgicznego w talerzu złocistych polędwiczek z kurczaka, ale przejście od mrożonek do domowego przygotowania zmienia wszystko. Te polędwiczki są starannie obtoczone, aby każdy zakamarek był pokryty przyprawioną, chrupiącą skórką, która pęka przy każdym kęsie, zachowując jednocześnie niesamowitą soczystość mięsa w środku.
Sekret tej idealnej, lekkiej chrupkości tkwi w użyciu panierki panko wymieszanej z odrobiną świeżo startego parmezanu i aromatycznymi przyprawami. To połączenie nie tylko zapewnia świetną teksturę, ale też nadaje wyrazisty smak, dzięki któremu polędwiczki stają się daniem wyjątkowym. Podaj je z ulubionym sosem, a stworzysz posiłek, do którego domownicy będą chętnie wracać.
Składniki
- polędwiczki z kurczaka:700 g
- mąka pszenna:0.5 szklanki
- duże jajka:2 sztuki
- panierka panko:1.5 szklanki
- tarty parmezan:0.25 szklanki
- czosnek granulowany:1 łyżeczka
- papryka wędzona:0.5 łyżeczki
- sól i świeżo mielony pieprz:do smaku szczypta
- olej roślinny do smażenia:120 ml
Instrukcje
-
Polędwiczki z kurczaka osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Oprósz je z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem.
-
Przygotuj trzy głębokie talerze: do pierwszego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka, a w trzecim wymieszaj panko, parmezan, czosnek granulowany oraz wędzoną paprykę.
-
Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące (strzepując nadmiar), następnie zanurz w jajku, a na koniec dociśnij mocno do panierki panko, by dokładnie pokryła mięso.
-
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy wrzucona odrobina panierki od razu zaczyna skwierczeć.
-
Ostrożnie układaj kurczaka na patelni, smażąc partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na głęboki, złoty kolor.
-
Gotowe polędwiczki przełóż na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Posyp jeszcze gorące odrobiną soli, aby wzmocnić ich smak.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj kratki do studzenia zamiast ręcznika papierowego, aby spód kurczaka nie zaparował i pozostał chrupiący.
- Jeśli lubisz grubszą panierkę, możesz zastosować podwójne obtaczanie: mąka, jajko, mąka, jajko i na końcu panko.
- Nie smaż na zbyt dużym ogniu - panierka przypali się szybciej, niż mięso w środku zdąży dojść.
