Makaron ze szparagami, cytryna i kozim serem
Makaron ze szparagami
Szybki wiosenny makaron z jedrnymi szparagami, kremowym kozim serem, skorka z cytryny i swiezym estragonem.
Ten makaron ze szparagami, cytryna i kozim serem najlepiej smakuje wtedy, gdy szparagi sa slodkawe, sprezyste i szybko sie gotuja. Sos powstaje od razu w misce do podania, gdzie miekki kozi ser laczy sie z goraca woda z makaronu w lekka, kremowa powloke.
Pokrojenie szparagow na krotkie kawalki pozwala ugotowac je razem z makaronem w ostatnich minutach. Zostaja jasnozielone i lekko chrupiace, a wszystko mozna odcedzic naraz.
Skorka z cytryny dodaje swiezosci, a estragon wnosi delikatna anyzowa nute, ktora dobrze pasuje do koziego sera. Jesli nie masz estragonu, uzyj szczypiorku, bazylii, natki pietruszki, miety albo mieszanki delikatnych ziol.
Podawaj makaron na cieplo jako prosty obiad lub kolacje w tygodniu, albo odstaw go na kilka minut i podaj letni. Odrobina soku z cytryny na koncu ozywia sos, nie robiac go zbyt kwasnym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zagotuj duzy garnek wody i dobrze ja posol, aby makaron nabral smaku podczas gotowania.
-
2
Dodaj makaron i gotuj go okolo 3 minuty krocej niz czas podany na opakowaniu dla makaronu al dente.
-
3
Dodaj szparagi do tego samego garnka i gotuj jeszcze 2-3 minuty, az makaron bedzie al dente, a szparagi jasnozielone i jedrne.
-
4
Przed odcedzeniem odlej 250 ml skrobiowej wody z gotowania makaronu.
-
5
W czasie gotowania makaronu wymieszaj w duzej misce oliwe, skorke z cytryny, estragon i kozi ser, rozdrabniajac ser na mniejsze kawalki.
-
6
Odcedz makaron ze szparagami i od razu przeloz do miski z okolo 80 ml zachowanej wody.
-
7
Mieszaj, az kozi ser rozpusci sie w kremowy sos lekko oblepiajacy makaron; w razie potrzeby dolewaj po trochu wiecej wody.
-
8
Dopraw sola, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny do smaku, po czym podawaj na cieplo z dodatkowym estragonem.
Składniki
- Krotki makaron spiralny:450 g
- Cienkie szparagi, oczyszczone i pokrojone na kawalki po 4 cm:450 g
- Oliwa extra virgin:60 ml
- Drobno starta skorka z cytryny:1 lyzka
- Swiezy estragon, posiekany, plus wiecej do podania:2 lyzeczki
- Miekki swiezy kozi ser, w kawalkach:140 g
- Sol:do smaku
- Swiezo mielony czarny pieprz:do smaku
- Swiezy sok z cytryny:1 lyzka
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz miekki kozi ser w rulonie zamiast suchych okruchow, bo gladziej laczy sie z sosem.
- Krotkie, ryflowane makarony dobrze trzymaja kremowy sos, ale penne, fusilli, rotini albo gemelli tez sie sprawdza.
- Jesli szparagi sa grube, pokroj je pod skosem, aby szybko ugotowaly sie razem z makaronem.
- Aby danie bylo bardziej sycace, dodaj przed podaniem ugotowany groszek, biala fasole albo paski pieczonego kurczaka.
