Wytrawna mieszanka z ciecierzycą i rozmarynem

Ta wytrawna mieszanka zamiast cukierków i suszonych owoców łączy dymne przyprawy, aromatyczny rozmaryn i kilka rodzajów chrupkości. Ciecierzyca tworzy bazę, a nerkowce i pestki dyni sprawiają, że każda garść jest urozmaicona i sycąca.

Najważniejsze jest dokładne osuszenie ciecierzycy. Przed pieczeniem trzeba usunąć jak najwięcej wilgoci z jej powierzchni, aby stała się chrupiąca, a nie parowała pod warstwą oliwy i przypraw.

Składniki trafiają na blachę etapami. Ciecierzyca potrzebuje sporego wyprzedzenia, natomiast nerkowce, pestki i precle wystarczy piec krótko, by się zrumieniły i nie przypaliły.

Skórkę cytrynową dodaje się po pieczeniu, dzięki czemu zachowuje świeży aromat. Przed zapakowaniem całkowicie ostudź mieszankę, bo uwięzione ciepło tworzy wilgoć i odbiera jej chrupkość.