Prażona mieszanka orzechów i owoców z syropem klonowym
Klonowa mieszanka orzechów
Chrupiąca domowa mieszanka migdałów, nerkowców i pestek w klonowej glazurze z korzennymi przyprawami, wiśniami, morelami i gorzką czekoladą.
Pieczenie orzechów i pestek w cienkiej klonowej glazurze nadaje im wyraźniejszy smak i większą chrupkość niż zwykłe połączenie gotowych składników. Cynamon, kardamon i odrobina pieprzu cayenne wnoszą ciepły aromat bez nadmiernej ostrości.
Orzechy potrzebują miejsca na blasze, aby wilgoć mogła odparować. Przemieszanie w połowie pieczenia równomiernie wystawia je na działanie ciepła, a spokojne studzenie pozwala glazurze stwardnieć w lekkie, chrupiące skupiska.
Kwaskowate wiśnie i miękkie morele dodaje się dopiero po ostygnięciu mieszanki, dzięki czemu zachowują własną strukturę. Prażone płatki kokosa dodają delikatnej chrupkości, a gorzka czekolada równoważy słodycz owoców i syropu.
Gotową mieszankę można rozdzielić do małych słoików lub pojemników wielorazowych i zabrać do pracy, szkoły, na wycieczkę albo w podróż. Przed zamknięciem musi całkowicie ostygnąć, aby para nie zmiękczyła orzechów.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 165°C i wyłóż papierem do pieczenia dużą blachę z rantem.
-
2
W dużej misce połącz migdały, nerkowce, orzechy pekan i pestki dyni. Kokos odłóż, aby nie zrumienił się zbyt wcześnie.
-
3
Ubij syrop klonowy z oliwą, cynamonem, kardamonem, pieprzem cayenne i solą. Wlej do orzechów i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie pokryły się cienką, równą warstwą.
-
4
Rozłóż orzechy i pestki na blasze w jednej warstwie. Piecz 12 minut, następnie przemieszaj i obróć blachę, aby całość równomiernie się rumieniła.
-
5
Posyp płatkami kokosa i piecz jeszcze 8–10 minut, raz mieszając, aż orzechy zaczną pachnieć prażeniem, a brzegi kokosa się zezłocą. Pozostaw na blasze bez poruszania na co najmniej 20 minut do całkowitego ostygnięcia.
-
6
Połam ostudzoną mieszankę na niewielkie skupiska. Dodaj wiśnie, morele i gorzką czekoladę, wymieszaj i przełóż do szczelnego pojemnika.
Składniki
- Surowe migdały:140 g
- Surowe orzechy nerkowca:140 g
- Połówki surowych orzechów pekan:100 g
- Surowe pestki dyni:60 g
- Niesłodzone płatki kokosowe:60 g
- Czysty syrop klonowy:45 ml
- Oliwa extra virgin:15 ml
- Mielony cynamon:3 g
- Mielony kardamon:1 g
- Pieprz cayenne:0,2 g
- Drobna sól morska:4 g
- Suszone kwaśne wiśnie:110 g
- Suszone morele pokrojone na małe kawałki:120 g
- Gorzka czekolada pokrojona na małe kawałki:115 g
Wskazówki i Uwagi
- W ostatnich minutach uważnie obserwuj kokos, ponieważ cienkie płatki szybko się przypalają.
- Nie mieszaj podczas studzenia, jeśli chcesz uzyskać wyraźne klonowe skupiska.
- Przechowuj szczelnie w temperaturze pokojowej do 2 tygodni, z dala od ciepła, aby czekolada pozostała twarda.
Powiązane przepisy
Tropikalna mieszanka owocowa
Mieszanka bez orzechów
Mieszanka czekoladowa z wiśniami
Wytrawna mieszanka z ciecierzycą
Batony morelowo-migdałowe
Gazpacho z arbuza
Sałatka z arbuzem i fetą
Kurczak z cytryną i ziołami