Arroz Frito com Porco BBQ Chinês, Ovo e Cebolinha
Arroz Frito BBQ
Porco BBQ defumado com arroz jasmim aromático e vegetais crocantes em uma refeição perfeita de 20 minutos.
Há algo de incrivelmente nostálgico e reconfortante numa tigela de Arroz Frito com Porco BBQ. O uso do porco assado ao estilo cantonês, também conhecido como char siu, adiciona um perfil defumado e adocicado único que não se consegue com nenhuma outra proteína. É a forma definitiva de transformar sobras num jantar gourmet de semana que costuma desaparecer mais rápido do que o tempo que levou a cozinhar.
O segredo para um arroz frito verdadeiramente excelente reside na textura. Ao usar arroz jasmim frio do dia anterior e lume alto, cada grão fica envolvido naquela mistura saborosa de molho de soja e de ostra sem ficar empapado. Combinado com a frescura da cebolinha e a riqueza dos ovos mexidos, esta receita proporciona uma experiência melhor do que a de um restaurante, diretamente na sua própria cozinha.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os ovos batidos e mexa até estarem apenas cozinhados. Retire os ovos da frigideira e reserve.
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2
Limpe o wok e adicione a colher de sopa de óleo restante. Aumente o lume para alto e adicione as partes brancas das cebolinhas e o alho picado, salteando por 30 segundos até libertarem o aroma.
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3
Adicione o porco BBQ em cubos e a mistura de ervilhas e cenouras. Refogue por 2 a 3 minutos até que o porco esteja ligeiramente caramelizado e os vegetais estejam quentes.
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4
Adicione o arroz frio ao wok, usando uma espátula para desfazer quaisquer blocos de arroz. Refogue por 3 a 4 minutos, permitindo que o arroz torre ligeiramente.
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5
Regue o arroz com o molho de soja, o molho de ostra e o óleo de sésamo. Envolva tudo vigorosamente até que o arroz esteja uniformemente colorido e bem revestido.
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6
Incorpore os ovos mexidos de volta no arroz juntamente com a parte verde das cebolinhas. Misture uma última vez e sirva imediatamente.
Ingredientes
- Arroz jasmim cozido frio:4 xícaras
- Char siu (porco BBQ chinês) em cubos:1,5 xícaras
- Ovos grandes, levemente batidos:3 peças
- Mistura de ervilhas e cenouras congeladas:1 xícara
- Cebolinhas fatiadas (separar brancos de verdes):3 peças
- Alho picado:2 dentes
- Molho de soja:2 cs.
- Molho de ostra:1 cs.
- Óleo de sésamo torrado:1 cc.
- Óleo vegetal:2 cs.
Dicas e Notas
- Use sempre arroz frio do dia anterior para evitar que o prato fique empapado ou pastoso.
- Se o arroz estiver a agarrar no fundo, adicione um pequeno salpico de água ou um fio extra de óleo para soltar os grãos.
- Para um toque picante extra, sirva com chili crisp ou molho Sriracha à parte.
