Barrinhas de shortbread com pêssego e manteiga dourada

Name: Barrinhas de shortbread com pêssego e manteiga dourada
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Cuisine: American
Ingredients: 225 g Manteiga sem sal; 200 g Açúcar refinado; 345 g Farinha de trigo; 15 g Farinha de trigo; 4 g Fermento químico; 1 g Sal fino; 1 g Canela em pó; 1 pitada Noz-moscada moída; 1 Ovo grande; 2 grandes Pêssegos maduros, sem caroço e fatiados finamente; 1 quanto baste Manteiga ou spray antiaderente para a forma

Publicado: 18 de junho de 2026

Marie Powell

Categorias: Reino Unido e Irlanda, Frutas, Sobremesas de Fruta

Tags: Pêssego, Assados, Shortbread, Sobremesa de Verão, manteiga dourada, barrinhas, sobremesa com fruta, sobremesa para piquenique

Barrinhas de shortbread com pêssego prontas em um prato

Shortbread de pêssego

Barrinhas finas de shortbread com pêssegos frescos, farofa crocante de manteiga dourada e um toque delicado de especiarias.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:35 minTempo total:55 minPorções:24Dificuldade:Médio

Informação nutricional (por porção)

Calorias:155 kcal

Proteínas:2 g

Carboidratos:21 g

Gorduras:8 g

Estas barrinhas de shortbread com pêssego são montadas como um crumble baixo: uma base compacta de farofa com manteiga dourada, uma camada de fruta fresca e um pouco de farofa solta por cima. As bordas ficam crocantes e o centro permanece macio sob os pêssegos.

Dourar a manteiga traz um sabor tostado e levemente amendoado que combina muito bem com pêssegos maduros. Ao firmar a manteiga no frio, fica fácil incorporá-la à farinha sem deixar a massa pesada.

Use pêssegos perfumados, maduros mas não muito moles, para evitar excesso de suco. Fatias finas e uniformes assam no mesmo tempo em que a base fica dourada.

Espere a forma esfriar totalmente antes de cortar. A farofa rica em manteiga firma enquanto esfria, garantindo quadrados limpos para servir com café, levar ao piquenique ou guardar refrigerados por alguns dias.

Ingredientes

Manteiga sem sal:225 g
Açúcar refinado:200 g
Farinha de trigo:345 g
Farinha de trigo:15 g
Fermento químico:4 g
Sal fino:1 g
Canela em pó:1 g
Noz-moscada moída:1 pitada
Ovo grande:1
Pêssegos maduros, sem caroço e fatiados finamente:2 grandes
Manteiga ou spray antiaderente para a forma:1 quanto baste

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela clara em fogo médio, mexendo com frequência, até a espuma baixar e os sólidos ficarem bem dourados, com aroma tostado.
Passe a manteiga dourada para um recipiente baixo resistente ao calor, raspando os pedacinhos dourados, e leve ao congelador por 25 a 30 minutos, até firmar sem endurecer demais.
Aqueça o forno a 190 °C e unte uma forma de 23 por 33 cm. Forre com papel manteiga se quiser desenformar e cortar com mais facilidade.
Misture em uma tigela grande o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada.
Incorpore a manteiga dourada firme à mistura de farinha, esfregando ou cortando, e junte o ovo até formar uma farofa arenosa que se una ao ser apertada.
Pressione cerca de três quartos da farofa no fundo da forma preparada, formando uma base compacta e uniforme.
Arrume as fatias de pêssego em uma camada fina e levemente sobreposta, deixando o excesso de suco na tábua.
Espalhe a farofa restante sobre os pêssegos sem cobrir totalmente a fruta.
Asse por 30 a 35 minutos, até o topo dourar levemente, as bordas ficarem mais coradas e o suco do pêssego borbulhar em alguns pontos.
Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em 24 barrinhas.

Dicas e Notas

Para cortes mais limpos, refrigere a forma já fria por 30 minutos antes de cortar.
Se os pêssegos estiverem muito suculentos, seque as fatias delicadamente antes de colocá-las sobre a base.
As barrinhas se conservam bem na geladeira, em pote hermético, por até 4 dias.
Para uma versão com manteiga comum, use manteiga macia e acrescente 15 g de farinha se a farofa parecer grudenta.