Bolo cremoso de maçã caseiro (3 xícaras) com Granny Smith
Bolo 3-xícaras
Bolo simples de maçã em que uma mistura seca assa e vira um recheio cremoso tipo pudim.
Informação nutricional (por porção)
Esta é daquelas receitas mágicas e sem complicações que adoro fazer quando há muitas maçãs. A mistura seca — partes iguais de açúcar, farinha e sêmola com um toque de fermento — fica por cima e entre as maçãs. À medida que a fruta assa, liberta sucos que hidratam a mistura seca, criando uma migalha delicada, com textura de pudim, que é meio bolo, meio tarte.
Use maçãs ácidas Granny Smith para equilibrar o doce, e rale-as ou corte em fatias finas conforme a textura que preferir. A montagem é tolerante: faça camadas de maçã, polvilhe a mistura seca, distribua pedaços de manteiga fria e leve ao forno até o topo ficar dourado e o interior parecer firme mas ainda macio. Sirva ligeiramente morno com natas batidas ou gelado de baunilha.
Ingredientes
- Açúcar granulado:200 g
- Farinha de trigo:125 g
- Sêmola fina:170 g
- Fermento em pó:2 colheres de chá (cc.)
- Sal:1/4 colher de chá (cc.)
- Maçãs Granny Smith grandes (descascadas, raladas ou fatiadas finas):6 unidades
- Manteiga sem sal, fria (ralada ou em fatias finas):85 g
- Sumo de limão fresco (opcional):15 ml
- Canela em pó (opcional):1 colher de chá (cc.)
- Extracto de baunilha puro (opcional):1 colher de chá (cc.)
Instruções
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 23×33 cm (ou semelhante) e reserve.
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Numa tigela grande, misture o açúcar, a farinha, a sêmola, o fermento e o sal. Se for usar canela, junte-a à mistura seca e mexa para distribuir.
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Prepare as maçãs: descasque e rale-as grosseiramente ou corte em fatias finas. Tempere com o sumo de limão e a baunilha, se estiver a usar.
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Coloque metade das maçãs na forma preparada, espalhando de modo uniforme. Polvilhe metade da mistura seca sobre as maçãs, desfazendo quaisquer torrões para cobrir bem.
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Distribua cerca de metade da manteiga fria em pedaços (ralar a manteiga ajuda a distribuir). Repita com o restante das maçãs, a mistura seca e a manteiga, terminando com a camada superior polvilhada e com pedaços de manteiga.
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Pressione ligeiramente para compactar as camadas sem amassar demasiado. Leve ao forno por 45–55 minutos, ou até o topo ficar dourado e o centro parecer firme — um ligeiro tremeluzir é aceitável porque vai firmar ao arrefecer.
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Retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 30–60 minutos para que o interior de textura cremosa assente. Sirva morno ou à temperatura ambiente com natas batidas ou gelado de baunilha.
Dicas e Notas
- Ralar as maçãs dá um interior mais suave e tipo pudim; fatias finas resultam em pedaços de maçã mais definidos e textura um pouco mais firme.
- Use maçãs ácidas como Granny Smith para equilibrar o açúcar; se as suas maçãs forem muito ácidas, prove a mistura seca e acrescente um pouco mais de açúcar se necessário.
- A manteiga fria é fundamental — colocá-la em pedaços ou ralada cria pequenos bolsões de riqueza à medida que derrete no forno.
- Deixe o bolo arrefecer bem antes de cortar para que o interior cremoso se mantenha unido e as fatias saiam limpas.
