Bolo simples de baunilha com cobertura de morango
Este bolo de baunilha mantém o foco clássico em manteiga, açúcar, ovos, farinha e baunilha. A massa é misturada até ficar espessa e lisa, depois assa devagar para que o centro firme sem ressecar as bordas.
O creme azedo deixa o miolo mais delicado e ajuda o bolo a continuar úmido depois de fatiado. O bolo pronto é firme o suficiente para fatias limpas, mas ainda macio para servir puro com café ou chá.
A cobertura de morango é feita com frutas frescas amassadas e açúcar de confeiteiro, por isso tem sabor claro e não pesado. Um pouco de suco de limão realça a fruta e evita que a cobertura fique sem graça.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir. Esse tempo ajuda o miolo a se firmar e mantém a cobertura de morango brilhante na superfície, em vez de derreter no bolo quente.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 165°C. Unte uma forma de bolo inglês de 23 por 13 cm e forre com papel-manteiga, deixando sobras nos lados compridos.
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2
Bata a manteiga amolecida com o açúcar em uma tigela grande por 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara e fofa.
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3
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha e raspe as laterais da tigela.
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4
Misture a farinha, o fermento e o sal em outra tigela. Acrescente metade dos secos à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa apenas até incorporar.
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5
Misture o creme azedo, depois acrescente o restante dos secos. Finalize com uma espátula até não restarem partes secas, mantendo a massa espessa e lisa.
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6
Espalhe a massa por igual na forma preparada. Asse por 60 a 65 minutos, até o topo ficar bem dourado e um palito inserido no centro sair limpo.
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7
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos e depois transfira para uma grade. Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
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8
Amasse os morangos com o suco de limão até soltarem caldo, mas ainda manterem um pouco de textura. Misture o açúcar de confeiteiro até ficar liso, espalhe sobre o bolo frio e deixe firmar 15 minutos antes de fatiar.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, amolecida:225 g
- Açúcar granulado:300 g
- Ovos:4 grandes
- Extrato de baunilha:10 ml
- Farinha de trigo:250 g
- Fermento químico:5 g
- Sal fino:3 g
- Creme azedo:120 ml
- Morangos frescos, sem cabinhos e bem picados:150 g
- Açúcar de confeiteiro:150 g
- Suco de limão:15 ml
Dicas e Notas
- Use manteiga, ovos e creme azedo em temperatura ambiente para a massa se misturar de forma uniforme.
- Se o topo dourar rápido demais antes de o centro assar, cubra a forma frouxamente com papel-alumínio nos últimos 10 a 15 minutos.
- Para uma cobertura mais lisa, passe os morangos amassados por uma peneira fina antes de adicionar o açúcar de confeiteiro.
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