Cheesecake de pêssego no pote sem forno
Cheesecake de pêssego no pote
Uma base crocante de bolacha, um creme de queijo leve e ácido e pêssegos suculentos com baunilha e limão formam estes doces individuais.
Estes cheesecakes individuais transformam pêssegos maduros de verão numa sobremesa tranquila que pode ser montada bem antes do jantar. As camadas ficam bonitas através do vidro, mas o preparo é simples: misturar a base, bater o recheio e distribuir tudo nos potes.
Um pouco de creme azedo dá frescor ao recheio de queijo, enquanto o creme de leite batido em ponto macio o deixa leve para servir gelado. Os pêssegos são misturados com limão, baunilha e açúcar na medida certa para realçar o aroma sem formar uma poça de sumo.
Controlar a humidade mantém as camadas bem definidas. Escorra o líquido que se acumular sob os pêssegos antes da montagem e coloque a fruta sobre o creme, não diretamente sobre as migalhas. Envolvida em manteiga, a base continuará agradavelmente crocante por um dia no frigorífico.
Use potes baixos de 240 ml ou copos pequenos para que cada colherada alcance as três camadas. Leve os potes montados ao frio por pelo menos 2 horas e deixe-os repousar cerca de 5 minutos antes de servir para amaciar ligeiramente o recheio.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture a bolacha triturada, a manteiga derretida, 12 g do açúcar e o sal numa tigela média até que as migalhas fiquem uniformemente húmidas e se mantenham unidas quando pressionadas.
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2
Divida a mistura entre seis potes de 240 ml, cerca de 3 colheradas em cada um. Pressione delicadamente com as costas de uma colher para formar uma base uniforme e leve ao frio enquanto prepara o recheio.
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3
Bata o queijo creme com 38 g do açúcar numa tigela grande até ficar completamente liso, raspando as laterais uma vez. Junte o creme azedo e 5 ml de baunilha e bata apenas até incorporar.
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4
Noutra tigela fria, bata o creme de leite gelado até formar picos médios. Incorpore primeiro um terço na mistura de queijo para a suavizar e depois envolva delicadamente o restante até não haver veios brancos.
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5
Divida o recheio pelos potes, mantendo as laterais limpas e deixando pelo menos 2,5 cm de espaço no topo. Alise e leve os potes destapados ao frigorífico.
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6
Misture os pêssegos com os 25 g de açúcar restantes, o sumo, a raspa e os 3 ml de baunilha restantes. Deixe repousar 10 minutos e escorra todo o líquido acumulado.
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7
Distribua os pêssegos escorridos sobre a camada fria de cheesecake. Tape os potes e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas ou até 24 horas, para o recheio ficar firme e bem gelado.
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8
Retire os potes do frio 5 minutos antes de servir. Sirva-os frios, levando a colher até ao fundo para apanhar pêssegos, creme e migalhas crocantes em cada garfada.
Ingredientes
- Bolacha tipo maria, triturada:100 g
- Manteiga sem sal, derretida:57 g
- Açúcar:75 g
- Sal kosher:1 ml
- Queijo creme, à temperatura ambiente:340 g
- Creme azedo:80 ml
- Creme de leite para bater, frio:180 ml
- Extrato de baunilha:8 ml
- Pêssegos maduros, sem caroço e em cubos de 1 cm:3 médios
- Sumo de limão fresco:15 ml
- Raspa fina de limão:3 ml
Dicas e Notas
- Escolha pêssegos que cedam ligeiramente junto ao pedúnculo, mas ainda estejam firmes o suficiente para cortar em cubos.
- Para camadas mais perfeitas, coloque o recheio num saco com fecho, corte uma ponta e distribua-o pelos potes.
- Se preparar a sobremesa com mais de um dia de antecedência, refrigere os pêssegos separadamente e adicione-os algumas horas antes de servir.
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