Picolés marmorizados de pêssego e iogurte
Picolés de pêssego e iogurte
Purê de pêssegos maduros e iogurte de baunilha são colocados em camadas soltas para formar picolés cremosos com veios de fruta.
Estes picolés de pêssego e iogurte são um final leve para um churrasco de verão. O sabor vivo da fruta e a acidez suave refrescam depois dos grelhados, enquanto a textura cremosa oferece mais corpo do que um simples gelo de fruta.
A camada de pêssego combina fruta bem madura, suco de limão e mel na medida para manter o sabor após o congelamento. O iogurte grego com baunilha traz contraste e, ao mexer muito pouco dentro das formas, ficam visíveis veios dourados e claros.
Prepare os picolés na véspera para deixar a sobremesa pronta quando os convidados chegarem. Alguns segundos de água morna no lado externo de cada forma soltam o picolé sem amolecer o centro marmorizado.
Pêssegos amarelos com caroço fácil de soltar produzem a cor mais intensa, mas qualquer fruto maduro e perfumado funciona. Prove o purê antes de encher as formas: o frio reduz a percepção do açúcar, por isso ele deve parecer um pouco mais doce e ácido do que o picolé pronto.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque no liquidificador os pêssegos, 30 ml de mel, o suco de limão e o sal. Bata até ficar quase liso, mantendo alguns pontinhos da fruta para dar textura.
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2
Em uma tigela média, misture com um batedor o iogurte grego, os 15 ml de mel restantes e a baunilha até ficar liso e uniforme.
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3
Coloque uma pequena camada de purê de pêssego em cada uma de oito formas de cerca de 90 ml e cubra com uma camada de iogurte. Continue alternando e deixe aproximadamente 6 mm livres no topo.
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4
Passe uma vez um espeto fino ou uma faca de mesa por cada forma, fazendo suavemente o movimento de um oito. Pare enquanto os veios de pêssego e iogurte ainda estiverem bem visíveis.
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5
Bata a forma com firmeza na bancada algumas vezes para acomodar as misturas e liberar bolhas grandes de ar. Insira os palitos e prenda a tampa.
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6
Congele as formas sobre uma superfície nivelada até os picolés ficarem totalmente firmes, por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
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7
Para desenformar, passe água morna no lado de fora de uma forma por 8 a 12 segundos sem molhar o picolé. Puxe o palito reto para cima; se resistir, aqueça a forma por mais alguns segundos.
Ingredientes
- Pêssegos amarelos maduros, sem caroço e cortados:3 médios
- Mel:45 ml
- Suco de limão fresco:15 ml
- Sal marinho fino:1 pitada
- Iogurte grego natural integral:360 ml
- Extrato puro de baunilha:5 ml
Dicas e Notas
- Para obter sabor intenso, escolha pêssegos que cedam levemente ao toque e tenham aroma junto ao cabo.
- Misture pouco: um único movimento delicado em cada forma preserva veios bem definidos.
- Desenforme apenas os picolés que serão servidos e mantenha os demais congelados para conservarem o formato.
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