Bolo dos Deuses — Gâteau francês de amêndoa e citrinos
Gateau Divino
Um bolo francês de amêndoa e citrinos, macio e naturalmente sem glúten, perfeito para chá ou convidados.
Esta é a minha versão de um clássico francês — leve, macio e com um toque de citrinos — traduzido num bolo naturalmente sem glúten que continua indulgente e elegante. A farinha de amêndoa como base dá ao miolo uma riqueza amanteigada e húmida enquanto o limão e a laranja iluminam cada garfada; é o tipo de bolo que apetece fazer para visitas ou para um domingo calmo com chá.
A textura é delicada em vez de densa: um pouco de acidez do iogurte grego, um sussurro de extracto de amêndoa e uma cobertura de amêndoas tostadas crocantes. Termine com uma cobertura simples de limão e uma leve peneirada de açúcar em pó e terá um bolo que parece refinado mas é deliciosamente simples de preparar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre o fundo de uma forma de aro removível de 23 cm com papel vegetal; unte levemente as laterais.
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2
Numa taça grande, misture com um batedor a farinha de amêndoa, a fécula de tapioca, o fermento em pó, o sal e o açúcar granulado até ficar homogéneo.
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3
Noutra taça, bata a manteiga derretida, os ovos, o iogurte grego, o extracto de baunilha, o extracto de amêndoa, as raspas de limão e as raspas de laranja até obter um preparado liso e brilhante.
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4
Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva delicadamente com uma espátula até ficar apenas combinado — evite bater em excesso. Junte metade das amêndoas laminadas tostadas.
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5
Verta a massa na forma preparada e nivele o topo. Polvilhe as restantes amêndoas laminadas de forma uniforme sobre a superfície.
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6
Leve ao forno 40–45 minutos, rodando a forma a meio do tempo, até o topo estar dourado e um palito inserido no centro sair com algumas migalhas húmidas.
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7
Arrefeça o bolo na forma sobre uma grelha durante 15 minutos, depois retire o aro e deixe arrefecer completamente.
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8
Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o sumo de limão até ficar liso e fluido; acrescente 1 cc. de água se estiver demasiado espesso. Regue sobre o bolo já frio e deixe solidificar.
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9
Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó antes de servir e decore com raspas de citrinos ou fatias finas de limão e laranja, se desejar.
Ingredientes
- Farinha de amêndoa (finamente moída):240 g
- Fécula de tapioca:30 g
- Fermento em pó:1 cc.
- Sal:1/2 cc.
- Açúcar granulado:150 g
- Manteiga sem sal, derretida e arrefecida:85 g
- Ovos grandes:4 unidades
- Iogurte grego natural (ou crème fraîche):80 g
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Extrato de amêndoa:1/4 cc.
- Raspa de limão:2 colheres de sopa
- Raspa de laranja:1 colher de sopa
- Amêndoas laminadas, tostadas:30 g
- Açúcar em pó (para a cobertura):120 g
- Sumo de limão fresco (para a cobertura):2 colheres de sopa
- Açúcar em pó (para polvilhar):2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Leve os ovos e o iogurte a temperatura ambiente antes de misturar — isto ajuda a massa a ligar melhor e dá um miolo mais leve.
- Para tostar amêndoas laminadas, espalhe-as num tabuleiro e leve a 160°C por 6–8 minutos, vigiando para não queimar.
- Conserve o bolo coberto à temperatura ambiente até 2 dias ou no frigorífico até 5 dias; leve a temperatura ambiente antes de servir para melhor sabor.
- Se precisar que o bolo seja sem produtos lácteos, substitua a manteiga por óleo de coco derretido e o iogurte por uma versão vegetal — a textura muda ligeiramente, mas continua deliciosa.
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