Bombas de Chocolate Quente com Recheio de Marshmallow
Bomba Chocolate
Bombas de chocolate que estalam ao verter leite quente, libertando cacau e marshmallows.
Informação nutricional (por porção)
Estas bombas de chocolate são puro espectáculo — cascas brilhantes que estalam quando se verte leite quente, libertando uma mistura de cacau e uma nuvem de mini marshmallows. São perfeitas para oferecer, para uma noite aconchegante em casa ou sempre que apetecer um momento doce e divertido.
Fazer em casa é mais fácil do que parece: derrete-se o chocolate, forram-se formas de silicone, recheia-se com mistura para chocolate e marshmallows e sela-se. Dou-lhe truques infalíveis para cascas brilhantes, junções limpas e um acabamento com calda bonita.
Ingredientes
- Gotas de chocolate semi-amargo:454 g
- Gotas de chocolate branco (para decoração):113 g
- Mistura para chocolate quente em pó:120 g
- Mini marshmallows:100 g
- Cacau em pó (opcional, para polvilhar):7 g
- Confeitos coloridos ou doces triturados (opcional):60 ml
- Óleo vegetal (neutro), para afinar o chocolate se necessário:5 ml
- Sal marinho (pitada, opcional):1 pitada
Instruções
-
Prepare uma forma de silicone para esferas (cavidades de cerca de 5–6 cm). Assegure-se de que está completamente seca e à temperatura ambiente.
-
Derreta o chocolate semi-amargo em banho-maria (tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver ligeiramente), mexendo até ficar liso. Se estiver muito espesso, adicione até 5 ml de óleo vegetal para afinar.
-
Com uma colher ou um pincel de pastelaria pequeno, forre cada cavidade com uma camada fina e uniforme de chocolate derretido. Coloque a forma no congelador por 5 minutos para solidificar a primeira camada.
-
Aplique uma segunda camada fina de chocolate para reforçar as casquinhas. Volte a levar ao congelador por mais 5–8 minutos, até que estejam bem firmes ao toque.
-
Desenforme cuidadosamente as meias esferas de chocolate. Se as bordas estiverem ásperas, aqueça ligeiramente um prato no micro-ondas durante 10–15 segundos e passe a borda de cada meia esfera com cuidado contra o prato morno para alisar.
-
Encha metade das meias esferas com 1 colher de sopa (aprox. 15 ml) de mistura para chocolate quente e cerca de 1–2 colheres de sopa (10–20 g) de mini marshmallows — ajuste a gosto. Adicione uma pitada de sal marinho se gostar do contraste.
-
Aqueça a borda de uma meia esfera vazia no prato morno e pressione rapidamente sobre uma meia esfera recheada para selar. Segure alguns segundos até ficar fechado. Repita até completar todas as bombas.
-
Derreta as gotas de chocolate branco no micro-ondas em rajadas de 20 segundos, mexendo entre cada uma, e faça um fio de cobertura sobre as bombas montadas; polvilhe confeitos ou doces triturados enquanto o fio ainda está húmido.
-
Leve as bombas terminadas ao frigorífico por 10–15 minutos para firmar a cobertura. Guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente ou no frigorífico até 1 semana.
-
Para servir: aqueça 240 ml de leite até começar a soltar vapor, coloque uma bomba numa caneca, verta o leite quente por cima, veja-a partir e derreter, mexa até ficar homogéneo e saboreie com marshmallows extra.
Dicas e Notas
- Para cascas mais brilhantes, tempere o chocolate: aqueça até 46°C, arrefeça até 28°C e reaqueça levemente a 31–32°C para o semi-amargo.
- Se o chocolate agarrar (ficar granulado), mexa 1 colher de chá (5 ml) de óleo neutro para recuperar uma textura espalhável.
- Use formas de silicone para desenformar mais facilmente e aqueça brevemente a borda no prato morno para obter selos limpos entre as meias-esferas.
Receitas relacionadas
Crumble de Ruibarbo
Cookies de Macadâmia
Sorvete de Abacaxi
Tortas de Morango e Ruibarbo
Sorvete Nuvem
Trufas Suíças
Bolo Floresta Negra
Churros com Chocolate