Biscoitos recheados de chocolate caseiros
Oreos caseiros
Discos escuros de cacau com creme fofo de baunilha formam um biscoito recheado crocante, nostálgico e perfeito com leite gelado.
Estes biscoitos recheados de chocolate caseiros pegam a ideia familiar de discos crocantes de cacau com creme de baunilha e a transformam em um projeto de confeitaria simples. A massa fica pronta rapidamente, assa em rodelas de sabor intenso e, depois de fria, sustenta uma camada generosa de recheio.
O cacau alcalinizado dá aos biscoitos um sabor de chocolate macio e profundo, enquanto uma pequena parte de cacau preto pode aproximá-los ainda mais do clássico. Os biscoitos não são doces demais sozinhos, então o creme de baunilha equilibra cada mordida.
Um saco de confeitar deixa a montagem rápida e limpa, mas um saco resistente com a ponta cortada também funciona bem. Separe os biscoitos por tamanho, coloque o creme no centro e pressione de leve até ele chegar às bordas.
Os biscoitos montados se conservam bem em temperatura ambiente, por isso servem para festas, lancheiras e presentes comestíveis. Ficam melhores quando os discos esfriaram completamente e o contraste entre biscoito crocante e recheio cremoso está bem definido.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
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2
Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o sal kosher e o açúcar em um processador ou na tigela da batedeira até ficar uniforme.
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3
Acrescente a manteiga dos biscoitos e depois o ovo; misture até a massa se juntar em uma pasta grossa e coesa.
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4
Coloque colheradas pequenas e arredondadas de massa nas assadeiras preparadas, deixando cerca de 5 cm entre elas para que espalhem.
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5
Asse os biscoitos por cerca de 9 minutos, girando as assadeiras uma vez; assim que saírem do forno, deixe cada assadeira cair suavemente sobre a bancada duas vezes, de pouca altura, para achatar a superfície.
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6
Coloque as assadeiras sobre grades e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de rechear.
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7
Bata a manteiga do recheio, a gordura vegetal ou mais manteiga, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal fino até obter um creme liso, claro e fofo, por 2 a 3 minutos em velocidade alta.
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8
Coloque 2 a 3 colheres de chá de recheio sobre metade dos biscoitos, cubra com biscoitos do mesmo tamanho e pressione levemente até o creme chegar às bordas.
Ingredientes
- Farinha de trigo comum:155 g
- Cacau em pó alcalinizado sem açúcar:45 g
- Bicarbonato de sódio:5 g
- Fermento químico:1 g
- Sal kosher:3 g
- Açúcar refinado:250 g
- Manteiga sem sal para os biscoitos, em temperatura ambiente:140 g
- Ovo grande:1 unidade
- Manteiga sem sal para o recheio, em temperatura ambiente:55 g
- Gordura vegetal ou mais manteiga sem sal:50 g
- Açúcar de confeiteiro peneirado:240 g
- Extrato de baunilha:10 ml
- Sal fino:2 pitadas
Dicas e Notas
- Substitua 15 g do cacau alcalinizado por cacau preto para um sabor mais escuro e clássico.
- Use uma colher medidora pequena para formar metades de tamanho uniforme.
- Deixe os biscoitos esfriarem totalmente antes de rechear; se estiverem mornos, o creme amolece e a montagem fica bagunçada.
- Guarde os biscoitos recheados em recipiente hermético, em local fresco, por até 1 semana.
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