Espetinhos de Camarão com Alho e Cítricos Refrescantes
Camarão Cítrico
Camarões vibrantes marinados em um trio de citrinos e alho. Perfeitos para a grelha ou frigideira.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico na combinação de citrinos frescos e camarões suculentos quando tocam uma grelha quente. Esta receita é a minha escolha favorita para convívios de verão porque é incrivelmente vibrante, leve e prepara-se num instante. Utilizamos uma 'ameaça tripla' de limão siciliano, lima e laranja para criar uma acidez complexa que corta a riqueza do alho e do azeite, resultando num bocado perfeitamente equilibrado de cada vez.
O segredo do sucesso aqui está todo na marinada. Ao deixar o camarão absorver esses sumos brilhantes por apenas 20 minutos, eles ganham todo o aroma do alho e das raspas sem que o ácido 'cozinhe' o delicado marisco prematuramente. Quer esteja a acender o churrasco no quintal ou a usar uma frigideira grelhada no fogão, estes espetinhos prometem uma explosão de sol no seu prato que fará todos pedirem repeteco.
Ingredientes
- Camarões grandes, descascados e limpos:700 g
- Azeite de oliva extra virgem:60 ml
- Dentes de alho picados:4 unidades
- Suco de limão siciliano fresco:1 cs.
- Suco de limão (taiti) fresco:1 cs.
- Suco de laranja fresco:2 cs.
- Raspas de limão siciliano:1 cc.
- Raspas de limão (taiti):1 cc.
- Mel ou néctar de agave:1 cs.
- Pimenta calabresa em flocos:1/2 cc.
- Sal marinho ou kosher:1 cc.
- Pimenta-do-reino moída:1/2 cc.
- Coentro fresco picado:2 cs.
Instruções
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Se estiver a usar espetinhos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
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Numa tigela grande, misture o azeite, o alho picado, os sumos de limão siciliano, lima e laranja, as raspas cítricas, o mel, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino.
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Adicione os camarões à tigela e envolva-os bem na marinada para garantir que todos fiquem bem temperados.
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Cubra e leve ao frigorífico por 15 a 20 minutos. Evite marinar por mais tempo, pois a acidez dos citrinos começará a alterar a textura do camarão.
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Pré-aqueça a sua grelha ou frigideira grelhada em lume médio-alto e pincele as grelhas levemente com óleo.
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Monte os espetos colocando 4 a 5 camarões em cada um, perfurando pela cauda e pela parte superior para que fiquem bem presos.
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Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que os camarões fiquem opacos e com uma leve marca de tostado.
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Retire do lume, decore com o coentro fresco picado e sirva imediatamente com gomos extras de limão.
Dicas e Notas
- Seque bem os camarões com papel absorvente antes de os colocar na marinada para que o azeite e os temperos adiram melhor.
- Não sobrecarregue os espetos; deixar um pequeno espaço entre cada camarão ajuda a que cozinhem uniformemente e desenvolvam uma crosta bonita.
- Para um toque extra de sabor, reserve uma colher de sopa da marinada (antes de adicionar o camarão cru) para pincelar os espetos mesmo antes de servir.
