Salada de cuscuz com pepino e tomate
Salada de cuscuz
Uma salada fresca de cuscuz com pepino crocante, tomates suculentos, ervas, cebolinha e molho de limão com azeite.
Esta salada de cuscuz com pepino e tomate é o tipo de acompanhamento que funciona quando o restante da refeição ainda está sendo preparado. O cuscuz hidrata rapidamente, os legumes continuam crocantes e o molho de limão deixa tudo leve e fresco.
O cuscuz de grão fino é útil aqui porque absorve sabor depressa. Solte os grãos enquanto ainda estão mornos e depois deixe esfriar antes de juntar pepino e tomate, para que os legumes mantenham a textura. Um pouco de raspas de limão dá um sabor cítrico mais limpo do que apenas o suco.
Use salsa e hortelã juntas, se puder. A salsa dá uma base mais saborosa, enquanto a hortelã deixa pepino e tomate com sensação mais fresca. A cebolinha acrescenta uma nota suave de cebola que é fácil de equilibrar.
Sirva esta salada com frango grelhado, peixe, espetinhos, falafel ou legumes assados. Ela também viaja bem para o almoço se você guardar uma colher de molho e misturar só na hora de comer.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque o cuscuz e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma tigela resistente ao calor.
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2
Despeje a água fervente sobre o cuscuz, mexa uma vez, cubra bem a tigela e deixe descansar por 5 minutos.
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3
Destampe o cuscuz e solte bem os grãos com um garfo, desfazendo qualquer grumo.
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4
Deixe o cuscuz esfriar por cerca de 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes para liberar o vapor.
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5
Em uma tigela grande de servir, misture o azeite, as raspas de limão, o suco de limão, o sal restante e um pouco de pimenta-do-reino.
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6
Adicione o cuscuz frio ao molho e misture até que os grãos fiquem bem envolvidos.
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7
Incorpore delicadamente o pepino, os tomates-cereja, as cebolinhas, a salsa e a hortelã.
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8
Prove e ajuste com mais limão, sal ou pimenta; deixe a salada descansar 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Cuscuz de grão fino:180 g
- Água fervente:240 ml
- Sal kosher:4 ml
- Azeite de oliva extravirgem:45 ml
- Raspas de limão, finas:5 ml
- Suco de limão fresco:45 ml
- Pepino inglês, em cubos:1 unidade média
- Tomates-cereja, cortados ao meio:250 g
- Cebolinhas, fatiadas finamente:3
- Salsa fresca, picada:20 g
- Hortelã fresca, picada:10 g
- Pimenta-do-reino moída na hora:a gosto
Dicas e Notas
- Use cuscuz fino comum, não cuscuz pérola, para este método rápido de hidratação.
- Se preparar a salada com antecedência, acrescente as ervas pouco antes de servir para que fiquem frescas.
- Para um almoço mais completo, adicione grão-de-bico ou feta esfarelado depois de temperar.
- Escorra brevemente tomates muito suculentos antes de adicioná-los para que a salada não fique aguada.
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