Frango com Limão e Alho numa Panela Só para Noites
Frango Limão
Frango com limão e alho numa panela: arroz cremoso e rápido em menos de 40 minutos.
Informação nutricional (por porção)
Este é o meu jantar de eleição quando os dias de semana ficam atarefados: coxas de frango suculentas, alho e limão aromáticos e arroz tenro, tudo cozinhado numa só panela para máximo sabor com o mínimo de trabalho. É fresco, reconfortante e muito satisfatório — daquelas refeições que apetece chegar a casa para comer.
O segredo é dourar primeiro o frango para ganhar cor e depois acabar tudo na mesma panela, para o arroz absorver todos os sucos. Pronto em cerca de 35 minutos, é perfeito para a família ou para sobras que aquecem muito bem.
Ingredientes
- Coxas de frango sem pele e sem osso:680 g
- Sal:1 cc.
- Pimenta-preta moída:1/2 cc.
- Páprica fumada:1 cc.
- Azeite:1 cs.
- Manteiga sem sal:1 cs.
- Cebola amarela, picada:1 unidade
- Dentes de alho, picados:4 unidades
- Arroz agulha, lavado:1,5 xícara (250 ml)
- Caldo de galinha com pouco sal:750 ml
- Sumo de limão fresco:2 cs.
- Raspa de limão:1 cc.
- Ervilhas congeladas:150 g
- Salsa fresca, picada:2 cs.
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 cc.
Instruções
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Tempere as coxas de frango dos dois lados com 3/4 cc. de sal, 1/2 cc. de pimenta e a páprica fumada.
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Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande de fundo grosso ou num tacho tipo Dutch oven em lume médio-alto. Coloque o frango com o lado da pele virado para baixo e doure 4–5 minutos de cada lado até ficar dourado; transfira para um prato.
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Baixe o lume para médio, junte a cebola picada e uma pitada de sal e cozinhe até ficar macia, cerca de 4 minutos. Misture o alho picado e cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
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Adicione o arroz lavado e mexa para envolver na gordura da frigideira por 1 minuto. Despeje o caldo de galinha, o sumo de limão, a raspa de limão e o restante sal e pimenta. Raspe os pedaços dourados do fundo da panela.
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Encaixe as coxas de frango douradas por cima do arroz, leve a ferver suavemente, tape e reduza o lume para o mínimo. Cozinhe sem mexer por 18 minutos.
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Retire a tampa, misture as ervilhas congeladas, tape novamente e deixe repousar fora do lume por 5 minutos para que as ervilhas cozam a vapor e o arroz termine de cozinhar.
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Solte o arroz delicadamente com um garfo, ajuste o sal e a pimenta a gosto, polvilhe com salsa picada e flocos de pimenta se usar, e sirva com gomos de limão.
Dicas e Notas
- Lavar o arroz remove o excesso de amido e ajuda a evitar que agarre; use arroz agulha para um resultado mais solto.
- Se o arroz não estiver totalmente tenro depois de cozido, junte mais 60 ml de caldo quente, tape e deixe repousar 3–4 minutos.
