Chicken divan cremoso com brócolis
Chicken divan é uma caçarola clássica feita com frango macio, brócolis e um molho cremoso de queijo. Esta versão mantém o conforto do prato, mas usa um molho simples feito no fogão em vez de sopa enlatada, deixando o sabor mais cheio e a textura mais lisa.
Branquear rapidamente o brócolis antes de assar ajuda a manter a cor verde e a textura macia sem deixar a caçarola aguada. O frango já cozido torna o preparo prático, seja de frango assado, peitos cozidos ou frango de padaria simples sem pele.
O molho começa com manteiga, cebola, alho, farinha, caldo e leite, e depois recebe creme azedo, mostarda de Dijon, cheddar e um pouco de limão. Esses detalhes equilibram a riqueza e evitam que a caçarola fique pesada.
Uma cobertura amanteigada de panko deixa a superfície dourada e as bordas crocantes. Sirva o chicken divan com arroz, macarrão com ovos ou uma salada verde simples para um jantar completo que também aquece bem no dia seguinte.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C e unte levemente uma assadeira de 23 por 33 cm.
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2
Leve uma panela grande com água salgada para ferver, junte o brócolis e cozinhe por 2 minutos, até ficar verde vivo e apenas macio.
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3
Escorra bem o brócolis, espalhe sobre um pano limpo por um minuto para retirar o excesso de umidade e acomode na assadeira com o frango cozido.
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4
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, junte a cebola e cozinhe por 4 a 5 minutos, até amaciar sem dourar.
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5
Misture o alho por 30 segundos, polvilhe a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar.
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6
Acrescente o caldo de frango aos poucos, batendo com um fouet, depois junte o leite e cozinhe por 3 a 4 minutos, até o molho cobrir levemente uma colher.
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7
Abaixe o fogo e misture o creme azedo, a mostarda de Dijon, o suco de limão, o cheddar, o sal e a pimenta até o queijo derreter em um molho liso.
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8
Despeje o molho de maneira uniforme sobre o frango e o brócolis, empurrando-o entre os pedaços com uma colher.
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9
Misture o panko, o parmesão e o azeite em uma tigela pequena, depois espalhe a farofa sobre a caçarola.
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10
Asse por 25 a 30 minutos, até o molho borbulhar nas bordas e a cobertura ficar dourada; descanse por 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Buquês de brócolis:680 g
- Frango cozido, desfiado ou em cubos:420 g
- Manteiga sem sal:60 g
- Cebola amarela, bem picada:75 g
- Dentes de alho, picados:2
- Farinha de trigo:25 g
- Caldo de frango com pouco sódio:240 ml
- Leite integral:240 ml
- Creme azedo:120 g
- Mostarda de Dijon:10 ml
- Suco de limão:15 ml
- Queijo cheddar forte ralado:170 g
- Sal kosher:5 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Farinha panko:45 g
- Queijo parmesão ralado fino:25 g
- Azeite de oliva:15 ml
Dicas e Notas
- Seque bem o brócolis depois de branquear para que o molho fique cremoso, não ralo.
- Use cheddar ralado na hora se possível, pois derrete melhor que o queijo já ralado.
- Para uma refeição mais completa, sirva a caçarola sobre arroz cozido no vapor ou macarrão com ovos na manteiga.
- As sobras aquecem melhor cobertas em forno a 160 °C até ficarem quentes, depois descobertas por alguns minutos para recuperar a cobertura.
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