Gelado Frito Crocante com Mel, Canela e Coco Tostado

Name: Gelado Frito Crocante com Mel, Canela e Coco Tostado
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 680 g Gelado de baunilha; 60 g Farinha de trigo; 2 unidades Ovos grandes; 30 ml Leite integral; 2 xícaras Cornflakes, triturados; 2 colheres de sopa Açúcar granulado; 1 colher de chá Canela em pó; 1/2 xícara Coco ralado tostado (opcional); 500 ml Óleo vegetal (para fritar); 45 ml Mel (para regar); 1/4 colher de chá Sal

Publicado: 7 de março de 2026

Rebecca Adams

Categorias: Sobremesas Geladas, Festas e Eventos, Mexicana

Tags: Sobremesa, Festa, Gelado, Mexicano, Frito, Impressionante

Gelado Frito

Gelado frito crocante com mel, canela e coco tostado.

Tempo de preparo:30 minTempo de cozimento:10 minTempo total:40 minPorções:4Dificuldade:Médio

Informação nutricional (por porção)

Calorias:520 kcal

Proteínas:6 g

Carboidratos:58 g

Gorduras:30 g

Gelado frito é indulgência pura e divertida — um miolo frio e sedoso envolto numa crosta quente e estaladiça. Esta versão segue sabores clássicos: uma cobertura de cornflakes esmagados, um toque de açúcar com canela, um fio de mel e o crocante tropical do coco tostado. Parece algo de festa e impressiona, mas é surpreendentemente simples quando acertamos o tempo.

O truque está em congelar as bolas muito firmes e trabalhar rápido quando o óleo estiver quente, para que a crosta fique dourada em segundos enquanto o gelado se mantém congelado. Vou explicar um processo de dupla panagem para uma crosta mais estável e sugerir alternativas como panko ou uma mistura de especiarias ao estilo churro.

Ingredientes

Gelado de baunilha:680 g
Farinha de trigo:60 g
Ovos grandes:2 unidades
Leite integral:30 ml
Cornflakes, triturados:2 xícaras
Açúcar granulado:2 colheres de sopa
Canela em pó:1 colher de chá
Coco ralado tostado (opcional):1/2 xícara
Óleo vegetal (para fritar):500 ml
Mel (para regar):45 ml
Sal:1/4 colher de chá

Instruções

Mode bolas de gelado com uma colher grande (cerca de 6–7 cm de diâmetro) — deve render 8 bolas generosas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com película aderente e congele pelo menos 2 horas, até ficarem muito firmes.
Toste o coco ralado numa frigideira seca em lume médio durante 3–4 minutos, mexendo sempre, até ficar dourado. Retire e deixe arrefecer. Triture os cornflakes num saco com o fundo amassando ou no robot até ficarem em farelos grosseiros e misture com o coco tostado, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela.
Prepare a estação de panagem: uma taça com a farinha e uma pitada de sal, outra taça com os ovos batidos e o leite, e uma terceira com a mistura de cornflakes e coco. Passe cada bola congelada pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, envolva na mistura de cornflakes. Para uma crosta mais espessa repita os passos do ovo e da mistura de cornflakes mais uma vez.
Volte a colocar as bolas empanadas no tabuleiro e congele mais 30–45 minutos até ficarem sólidas. Esta congelação extra ajuda a cobertura a aderir e evita que o gelado derreta durante a fritura.
Aqueça o óleo num tacho de fundo grosso a 190 °C (use um termómetro). O óleo deve ter profundidade suficiente para cobrir as bolas cerca de 4–5 cm.
Trabalhando rapidamente, frite uma ou duas bolas de cada vez durante cerca de 10–15 segundos, virando uma vez, até a cobertura ficar dourada e crocante. Não sobrecarregue o tacho para não baixar muito a temperatura do óleo.
Retire com uma escumadeira e escorra brevemente em papel absorvente por alguns segundos — não espere muito tempo, ou o gelado começará a amolecer.
Sirva imediatamente: coloque cada bola frita numa taça rasa, regue com mel, polvilhe o restante açúcar com canela e o coco tostado e desfrute de imediato.

Dicas e Notas

Congele as bolas até ficarem duras como pedra — quanto mais frias, mais rápida é a fritura e menor a probabilidade de colapso.
Mantenha a temperatura do óleo em torno de 190 °C; se estiver demasiado baixa a panagem absorve óleo e o gelado derrete mais rápido.
A dupla panagem (farinha → ovo → mistura → ovo → mistura) cria uma casca mais resistente que frita em segundos.
Faça em pequenos lotes e use uma colher de gelado pequena para porções uniformes. Substitua por panko ou bolachas tipo graham trituradas para textura diferente.