Lombinho de Porco com Calda de Laranja e Jalapeño
Porco com Laranja
Lombinho de porco suculento com uma calda cítrica e picante, o equilíbrio perfeito entre o doce e o ardor.
Informação nutricional (por porção)
Existe algo verdadeiramente mágico na combinação do frescor cítrico da laranja com o calor progressivo das jalapeños frescas. Esta receita é uma das minhas formas favoritas de dar vida a um jantar de dia de semana, pois parece sofisticada, mas fica pronta em pouco mais de meia hora. O lombinho de porco funciona como a tela perfeita, absorvendo a calda doce e picante enquanto se mantém incrivelmente macio e suculento por dentro.
O segredo deste prato reside no processo de selar a carne. Ao dourar o porco primeiro, cria-se uma crosta caramelizada profunda que segura a calda lindamente. À medida que o suco de laranja e o mel reduzem na frigideira, transformam-se num molho espesso e vibrante que envolve cada fatia. É um sucesso garantido que traz uma explosão refrescante à sua mesa, especialmente quando acompanhado por legumes assados ou um arroz branco soltinho.
Ingredientes
- Lombinho de porco:700 g
- Suco de laranja fresco:180 ml
- Raspas de laranja:1 cs.
- Jalapeños, sem sementes e picadas finamente:2 unidades
- Mel:2 cs.
- Molho de soja (Shoyu):1 cs.
- Dentes de alho picados:3 unidades
- Azeite de oliva:2 cs.
- Sal e pimenta-preta:a gosto
Instruções
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Seque bem o lombinho de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-preta em todos os lados.
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Aqueça o azeite numa frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Sele a carne até que esteja bem dourada de todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos no total.
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Enquanto a carne sela, misture o suco de laranja, as raspas, o mel, o molho de soja, o alho picado e as jalapeños numa tigela pequena.
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Despeje a mistura de laranja na frigideira sobre o porco. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido a 200°C.
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Asse por 10 a 12 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 63°C.
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Retire o porco da frigideira e coloque-o numa tábua de corte para descansar por 5 a 10 minutos. Este passo é crucial para manter a carne suculenta!
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Enquanto a carne descansa, coloque a frigideira de volta no fogão em fogo médio. Deixe o molho ferver por 3 a 5 minutos até engrossar e atingir a consistência de uma calda xaroposa.
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Fatie o porco em medalhões de cerca de 2,5 cm de espessura, regue com a calda reduzida e sirva imediatamente.
Dicas e Notas
- Se você gosta de pratos mais picantes, deixe algumas sementes da jalapeño na calda.
- Use sempre suco de laranja natural espremido na hora em vez de suco de caixa para um sabor muito mais vibrante.
- Não pule o descanso da carne! Se fatiar logo que sair do forno, todos os sucos deliciosos escorrerão para a tábua.
- Decore com coentro fresco ou cebolinha picada para dar um toque final de cor e frescor.
