Costeletas de porco na frigideira com maçãs e cebolas

Name: Costeletas de porco na frigideira com maçãs e cebolas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Costeletas de porco com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura; 6 ml Sal kosher; 3 ml Pimenta-do-reino; 15 ml Azeite de oliva; 30 g Manteiga sem sal; 2 Maçãs doces e firmes, sem miolo e fatiadas; 1 Cebola amarela, em fatias finas; 2 Dentes de alho, picados; 5 ml Folhas de tomilho fresco; 180 ml Sidra de maçã; 120 ml Caldo de frango com baixo teor de sal; 15 ml Mostarda Dijon; 15 ml Vinagre de maçã

Costeletas de porco com maçãs, cebolas e molho da frigideira

Brenda White

Publicado: 27 de junho de 2026

Categorias: Frigideiras de Ferro Fundido, EUA, Carne de porco

Tags: Jantar durante a semana, Comida caseira, Maçãs, costeletas de porco, cebolas, jantar na frigideira, uma só frigideira, jantar de outono

Costeletas com maçãs

Costeletas de porco com osso são douradas na frigideira e finalizadas com maçãs doces, cebola, tomilho e um molho rápido de sidra e mostarda.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:30 minTempo total:45 minPorções:4Dificuldade:Médio

Costeletas de porco na frigideira com maçãs e cebolas formam um jantar simples de uma só frigideira, com carne bem dourada, fruta macia e um molho levemente ácido. As costeletas com osso ficam suculentas quando são seladas primeiro e depois terminam de cozinhar suavemente com as maçãs e a cebola.

Escolha maçãs doces e firmes para que as fatias amoleçam sem virar purê. A cebola amarela traz doçura, o tomilho dá um toque aromático e um pouco de mostarda Dijon deixa o molho de sidra mais vivo.

O segredo é usar uma frigideira grande o bastante para dourar as costeletas sem amontoar e verificar a temperatura interna antes de servir. Tirar a carne do fogo a 60°C e deixá-la descansar ajuda a manter o centro suculento.

Sirva as costeletas com purê de batatas, macarrão na manteiga, abóbora assada ou uma salada verde crocante. O molho é simples, mas vale colocá-lo generosamente sobre a carne e o acompanhamento.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:465 kcal

Proteínas:38 g

Carboidratos:21 g

Gorduras:25 g

Instruções

1

Seque as costeletas de porco e tempere os dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino.
2

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até ficar brilhante.
3

Sele as costeletas por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, e transfira para um prato.
4

Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga, as maçãs e a cebola à mesma frigideira.
5

Cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e as maçãs começarem a dourar nas bordas.
6

Junte o alho e o tomilho e cozinhe por 30 segundos, apenas até perfumar.
7

Misture a sidra, o caldo de frango, a mostarda Dijon e o vinagre, despeje na frigideira e raspe o fundo para soltar os douradinhos.
8

Volte as costeletas e os sucos acumulados para a frigideira, acomodando-as entre as maçãs e as cebolas.
9

Cozinhe em fervura baixa por 7 a 10 minutos, virando uma vez, até o porco atingir 60°C na parte mais grossa.
10

Deixe as costeletas descansarem por 5 minutos e sirva com as maçãs, as cebolas e o molho.

Ingredientes

Costeletas de porco com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura:4
Sal kosher:6 ml
Pimenta-do-reino:3 ml
Azeite de oliva:15 ml
Manteiga sem sal:30 g
Maçãs doces e firmes, sem miolo e fatiadas:2
Cebola amarela, em fatias finas:1
Dentes de alho, picados:2
Folhas de tomilho fresco:5 ml
Sidra de maçã:180 ml
Caldo de frango com baixo teor de sal:120 ml
Mostarda Dijon:15 ml
Vinagre de maçã:15 ml

Dicas e Notas

Se as costeletas tiverem menos de 2,5 cm de espessura, comece a verificar a temperatura após 4 minutos no molho.
Use uma mistura de maçãs doces e ácidas se quiser um molho mais fresco.
Para um acabamento mais rico, misture 5 g de manteiga fria ao molho depois de tirar a frigideira do fogo.