Macarrão com Queijo Ultra Cremoso de Panela
Mac and Cheese Cremoso
Um mac and cheese irresistivelmente cremoso e prático, feito na panela para toda a família.
Informação nutricional (por porção)
Há algo profundamente reconfortante em uma tigela de macarrão com queijo caseiro. Esqueça as versões prontas de caixinha; esta receita foca inteiramente naquele molho de queijo sedoso e luxuoso que envolve cada pedaço de massa com perfeição. É o tipo de refeição que parece um abraço caloroso, trazendo memórias de infância e satisfazendo até os paladares adultos mais exigentes.
O segredo desta versão reside na mistura de cheddar curado com o toque suave do queijo Monterey Jack, combinada com uma pitada de mostarda em pó para realçar as notas de sabor. É rápido o suficiente para um jantar de terça-feira, mas rico o bastante para ser servido em uma reunião especial. Depois de experimentar este método de panela, você nunca mais vai querer fazer de outro jeito.
Ingredientes
- Macarrão tipo caracolino ou cotovelo:500 g
- Manteiga sem sal:4 colheres de sopa
- Farinha de trigo:1/4 xícara
- Leite integral:750 ml
- Queijo cheddar curado, ralado:225 g
- Queijo Monterey Jack ou Mussarela, ralado:115 g
- Sal:1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/4 colher de chá
- Mostarda em pó:1/2 colher de chá
- Páprica defumada:1/4 colher de chá
Instruções
-
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo. Cozinhe o macarrão por 1 ou 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem, para que fique um pouco antes do ponto al dente. Escorra e reserve.
-
Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa com um batedor por cerca de 1 minuto para cozinhar o trigo, sem deixar dourar.
-
Despeje o leite gradualmente, mexendo sempre com o batedor para evitar grumos. Continue cozinhando e mexendo até que o molho engrosse e comece a borbulhar suavemente.
-
Abaixe o fogo para o mínimo. Adicione o sal, a pimenta, a mostarda em pó e a páprica defumada.
-
Acrescente os queijos ralados aos poucos, um punhado de cada vez, mexendo até que estejam completamente derretidos e o molho esteja liso e brilhante.
-
Volte o macarrão cozido para a panela. Misture delicadamente até que cada pedaço de massa esteja bem envolvido pelo molho. Sirva imediatamente enquanto estiver bem quente.
Dicas e Notas
- Rale sempre o seu próprio queijo a partir do bloco; queijos já ralados de pacote contêm amido que impede o molho de ficar perfeitamente liso.
- Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco mais de leite ou uma colher da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.
- Para um toque extra, adicione algumas gotas do seu molho de pimenta favorito à mistura de queijo.
