Massa cremosa de forno com frango e ranch
A massa cremosa de forno com frango e ranch transforma ingredientes simples da despensa e da geladeira em um jantar completo. O rotini segura bem o molho, o frango desfiado deixa o prato substancioso e o tempero ranch traz o sabor de alho, cebola, ervas e leve acidez láctea que combina naturalmente com queijo derretido.
O molho começa no fogão para que a massa assada fique cremosa, não seca. Um pouco de farinha engrossa o leite e o caldo na medida certa; depois, cream cheese, cheddar e muçarela derretem em uma base lisa. Adicionar a massa ainda firme permite que ela termine de cozinhar no forno sem passar do ponto.
A cobertura crocante é simples de propósito: panko, manteiga derretida e parmesão. Ela doura rápido e contrasta com a massa macia por baixo. Se a parte de cima dourar antes de o centro aquecer, cubra a travessa frouxamente com papel-alumínio nos minutos finais.
Essa massa de forno fica melhor depois de um breve descanso, quando o molho se acomoda ao redor da massa e as porções saem mais limpas. Sirva com salada verde, brócolis assado ou palitos crocantes de salsão para equilibrar a cremosidade.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C e unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm.
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2
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o rotini por 2 minutos a menos do que indica a embalagem e escorra bem.
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3
Derreta 45 g de manteiga em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre, até amaciar sem dourar.
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4
Misture o alho por 30 segundos e então polvilhe a farinha. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar, até a farinha ficar com aspecto arenoso e envolver a cebola.
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5
Acrescente aos poucos o leite e o caldo de frango, batendo com um fouet. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 3 a 4 minutos, até o molho cobrir levemente uma colher.
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6
Misture o tempero ranch e o cream cheese até ficar liso. Retire do fogo e incorpore frango, cheddar, muçarela, ervilhas, pimenta-do-reino e a massa escorrida.
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7
Espalhe a mistura na assadeira preparada. Em uma tigela pequena, misture panko, parmesão e 30 g de manteiga derretida; espalhe sobre a massa.
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8
Asse por 22 a 25 minutos, até as bordas borbulharem e a cobertura ficar dourada.
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9
Deixe a massa de forno descansar por 8 a 10 minutos antes de servir. Salpique a cebolinha-francesa pouco antes de levar à mesa.
Ingredientes
- Massa rotini:340 g
- Manteiga sem sal:45 g
- Cebola amarela, bem picada:75 g
- Alho, picado:3 dentes
- Farinha de trigo:16 g
- Leite integral:480 ml
- Caldo de frango com pouco sal:240 ml
- Tempero ranch:18 g
- Cream cheese, em cubos e amolecido:115 g
- Frango cozido, desfiado:420 g
- Queijo cheddar forte, ralado:170 g
- Queijo muçarela, ralado:115 g
- Ervilhas congeladas:150 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Farinha panko:45 g
- Queijo parmesão, ralado fino:25 g
- Manteiga sem sal, derretida:30 g
- Cebolinha-francesa fresca, fatiada:6 g
Dicas e Notas
- Use frango assado já pronto para a versão mais rápida, evitando frango com molhos doces ou glaceados.
- Se o tempero ranch for salgado, prove o molho antes de acrescentar mais sal.
- Para um vegetal verde mais leve, troque as ervilhas por floretes pequenos de brócolis branqueados por 1 minuto.
- Reaqueça as sobras cobertas a 160 °C com um pouco de leite para soltar o molho.
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