Ropa Vieja Cubana: Carne Desfiada em Molho de Tomate Rico
Jimmy Johnson
Ropa Vieja
Ropa Vieja é uma comida de conforto cubana que apresenta carne desfiada macia, cozinhada até a perfeição em um molho de tomate cheio de sabor, enriquecido com pimentões, cebolas e um toque de especiarias. É um prato que aquece a alma e faz você se sentir em casa.
A magia da Ropa Vieja está na carne cozida lentamente, que absorve todos os sabores vibrantes do molho. Tradicionalmente servida com arroz branco e feijão preto, é um banquete para os olhos e o paladar, e uma maneira maravilhosa de trazer Cuba para a sua cozinha.
Ingredientes
- 1.36 kg Carne de acém
- 30 ml Azeite de oliva
- 1 und Cebola grande
- 2 und Pimentões médios
- 4 dentes Alho
- 410 g Tomates pelados em lata (San Marzano ou similar de qualidade)
- 75 g Azeitonas pretas
- 2 und Folhas de louro
- 1 colher de chá Cominho
- 1 colher de chá Orégãos
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino
- a gosto Cilantro fresco para decorar (opcional)
Instruções
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Remova o excesso de gordura da carne e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados, cerca de 4-5 minutos por lado. Retire e reserve.
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Na mesma panela, adicione o restante do azeite. Corte a cebola e os pimentões em tiras finas e refogue até ficarem macios, aproximadamente 5-7 minutos.
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Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até ficar aromático. Misture os tomates pelados, as azeitonas, as folhas de louro, o cominho e oorégãos. Volte a carne à panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e fácil de desfiar.
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Retire a carne da panela, desfie com dois garfos, e volte à panela. Misture bem para incorporar o molho e cozinhe por mais 10 minutos para os sabores se amalgamarem.
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Remova as folhas de louro, decore com cilantro se desejar, e sirva quente com arroz branco e feijão preto.
Tips & Notes
- Use uma panela grande e com fundo pesado para cozinhar de forma uniforme. Pode também fazer na panela de slow cooker em fogo baixo por 6-8 horas.
- Reserve um pouco do caldo do cozimento; pode colocar por cima do arroz para mais sabor.
- Ajuste a quantidade de azeitonas e pimentões de acordo com seu gosto.