Ropa Vieja Cubana: Carne Desfiada em Molho de Tomate Rico
JK Colman
Ropa Vieja
Um prato clássico cubano com carne desfiada em molho de tomate saboroso, perfeito para compartilhar.
Informação nutricional (por porção)
Ropa Vieja é uma comida de conforto cubana que apresenta carne desfiada macia, cozinhada até a perfeição em um molho de tomate cheio de sabor, enriquecido com pimentões, cebolas e um toque de especiarias. É um prato que aquece a alma e faz você se sentir em casa.
A magia da Ropa Vieja está na carne cozida lentamente, que absorve todos os sabores vibrantes do molho. Tradicionalmente servida com arroz branco e feijão preto, é um banquete para os olhos e o paladar, e uma maneira maravilhosa de trazer Cuba para a sua cozinha.
Ingredientes
- Carne de acém:1.36 kg
- Azeite de oliva:30 ml
- Cebola grande:1 und
- Pimentões médios:2 und
- Alho:4 dentes
- Tomates pelados em lata (San Marzano ou similar de qualidade):410 g
- Azeitonas pretas:75 g
- Folhas de louro:2 und
- Cominho:1 colher de chá
- Orégãos:1 colher de chá
- Sal:a gosto
- Pimenta-do-reino:a gosto
- Cilantro fresco para decorar (opcional):a gosto
Instruções
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Remova o excesso de gordura da carne e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados, cerca de 4-5 minutos por lado. Retire e reserve.
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Na mesma panela, adicione o restante do azeite. Corte a cebola e os pimentões em tiras finas e refogue até ficarem macios, aproximadamente 5-7 minutos.
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Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até ficar aromático. Misture os tomates pelados, as azeitonas, as folhas de louro, o cominho e oorégãos. Volte a carne à panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e fácil de desfiar.
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Retire a carne da panela, desfie com dois garfos, e volte à panela. Misture bem para incorporar o molho e cozinhe por mais 10 minutos para os sabores se amalgamarem.
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Remova as folhas de louro, decore com cilantro se desejar, e sirva quente com arroz branco e feijão preto.
Dicas e Notas
- Use uma panela grande e com fundo pesado para cozinhar de forma uniforme. Pode também fazer na panela de slow cooker em fogo baixo por 6-8 horas.
- Reserve um pouco do caldo do cozimento; pode colocar por cima do arroz para mais sabor.
- Ajuste a quantidade de azeitonas e pimentões de acordo com seu gosto.
