Chakalaka sul-africano com linguiça grelhada
Chakalaka com linguiça
Um relish sul-africano picante de legumes, cozido com feijão e servido com linguiça defumada grelhada e pão quente.
O chakalaka é um relish sul-africano marcante, feito com legumes do dia a dia, especiarias de curry, tomates e feijão. Ele aparece com frequência em braais e refeições de família, onde o toque picante e adocicado equilibra carnes grelhadas, pap, arroz ou pão.
Esta versão fica pedaçuda e viva, com cebola, pimentões, cenouras, repolho e feijão em molho de tomate cozidos apenas até amaciar sem perder textura. A pimenta fresca traz calor constante, enquanto o curry e a páprica defumada deixam o molho saboroso e aromático.
A linguiça grelhada transforma o relish em uma refeição completa. O boerewors é a escolha mais tradicional, mas uma boa linguiça de carne bovina em espiral ou uma linguiça defumada funciona bem se for o que você encontrar.
Sirva o chakalaka quente ou em temperatura ambiente, com a linguiça fatiada por cima e pão ao lado para acompanhar. O relish também se conserva bem, então as sobras ficam ótimas com ovos, batatas assadas ou uma tigela simples de grãos no dia seguinte.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça uma grelha ou frigideira grill em fogo médio-alto e unte levemente a superfície.
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2
Grelhe a linguiça por 14 a 18 minutos, virando com frequência, até dourar por todos os lados e cozinhar por completo; transfira para uma tábua e mantenha aquecida.
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3
Enquanto a linguiça cozinha, aqueça o óleo vegetal em uma panela larga em fogo médio.
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4
Adicione a cebola e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre, até amaciar e dourar levemente nas bordas.
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5
Junte o alho, a pimenta, os pimentões, as cenouras e o repolho; cozinhe por 6 a 8 minutos, até os legumes começarem a amaciar, mas ainda ficarem coloridos.
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6
Polvilhe o curry e a páprica defumada, então mexa por 1 minuto, até as especiarias soltarem aroma tostado.
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7
Adicione os tomates, o feijão, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino; reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar espesso e brilhante.
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8
Prove o chakalaka e ajuste com mais sal, vinagre ou pimenta, se necessário.
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9
Aqueça o pão na grelha por 1 a 2 minutos de cada lado, só até tostar levemente.
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10
Fatie a linguiça, coloque o chakalaka em uma travessa, cubra com a linguiça e o coentro e sirva com o pão quente.
Ingredientes
- Boerewors ou linguiça defumada de carne bovina:680 g
- Óleo vegetal:30 ml
- Cebola amarela grande, bem picada:1
- Dentes de alho, picados:3
- Pimenta vermelha fresca, bem picada:1
- Pimentão vermelho grande, em cubos:1
- Pimentão verde grande, em cubos:1
- Cenouras médias, raladas grosso:2
- Repolho verde, fatiado fino:150 g
- Curry suave em pó:1 1/2 colher de sopa
- Páprica defumada:1 colher de chá
- Tomates em cubos enlatados:410 g
- Feijão cozido em molho de tomate:425 g
- Vinagre de maçã:1 colher de sopa
- Açúcar:1 colher de chá
- Sal kosher:1 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/2 colher de chá
- Pão crocante ou pãezinhos macios:4 unidades
- Folhas frescas de coentro:15 g
Dicas e Notas
- Para um relish mais suave, retire as sementes da pimenta ou use apenas metade.
- Se usar boerewors, manuseie a espiral com cuidado para a tripa não romper antes de firmar na grelha.
- O chakalaka pode ser preparado com um dia de antecedência; reaqueça delicadamente ou sirva em temperatura ambiente.
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