Salada de couve kale massageada com batata-doce assada e feijão preto

Name: Salada de couve kale massageada com batata-doce assada e feijão preto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 680 g Batata-doce, descascada e cortada em cubos de 2 cm; 45 ml Azeite de oliva; 5 ml Cominho em pó; 3 ml Páprica defumada; 4 ml Sal fino; 1 ml Pimenta-do-reino; 1 maço grande Couve kale lacinato, sem talos e fatiada fina; 45 ml Suco de limão fresco; 15 ml Xarope de maple; 1 dente Alho, ralado fino; 360 ml Feijão preto, lavado e escorrido; 1 médio Abacate, em cubos; 80 ml Cebola roxa, fatiada fina; 60 ml Sementes de abóbora torradas; 60 ml Folhas de coentro fresco

Publicado: 20 de junho de 2026

Anna Yang

Categorias: Almoços, Saladas de Legumes, Legumes, Vegetariano, Vegano, Dieta Mediterrânea

Tags: vegano, Vegetariano, legumes assados, Preparo antecipado, Batata-doce, Almoço Saudável, Feijão Preto, salada de kale

Salada de couve kale pronta com batata-doce assada, feijão preto, abacate, sementes de abóbora e coentro.

Salada de kale e batata-doce

Uma salada reforçada de couve kale com batata-doce assada, feijão preto, abacate, sementes de abóbora e molho de limão com maple.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:25 minTempo total:45 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:390 kcal

Proteínas:12 g

Carboidratos:49 g

Gorduras:18 g

A couve kale massageada muda rapidamente: um pouco de sal, acidez e pressão amaciam as folhas sem cozinhar. A salada mantém estrutura, mas fica bem mais macia ao comer.

A batata-doce assada traz calor e doçura natural, enquanto o feijão preto deixa a tigela suficiente para um almoço ou jantar leve. As sementes de abóbora dão crocância, o abacate traz cremosidade e o coentro refresca.

O molho é simples de propósito: suco de limão, azeite, xarope de maple, cominho e um pouco de alho. Ele envolve bem a couve e une a batata-doce ao feijão sem pesar.

Sirva a salada com a batata-doce ainda morna ou prepare com antecedência depois que tudo esfriar. A kale aguenta melhor que folhas delicadas, então as sobras continuam boas no dia seguinte.

Ingredientes

Batata-doce, descascada e cortada em cubos de 2 cm:680 g
Azeite de oliva:45 ml
Cominho em pó:5 ml
Páprica defumada:3 ml
Sal fino:4 ml
Pimenta-do-reino:1 ml
Couve kale lacinato, sem talos e fatiada fina:1 maço grande
Suco de limão fresco:45 ml
Xarope de maple:15 ml
Alho, ralado fino:1 dente
Feijão preto, lavado e escorrido:360 ml
Abacate, em cubos:1 médio
Cebola roxa, fatiada fina:80 ml
Sementes de abóbora torradas:60 ml
Folhas de coentro fresco:60 ml

Instruções

Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
Misture a batata-doce com 15 ml de azeite, o cominho, a páprica defumada, 1 ml de sal e a pimenta. Espalhe em uma camada só.
Asse por 22 a 25 minutos, virando uma vez, até a batata-doce dourar nas bordas e ficar macia no centro.
Enquanto isso, coloque a kale em uma tigela grande com 15 ml de suco de limão, 15 ml de azeite e 1 ml de sal. Massageie com firmeza por 1 a 2 minutos, até as folhas escurecerem e amaciarem.
Bata os 30 ml restantes de suco de limão com o xarope de maple, o alho, os 15 ml restantes de azeite e o sal restante.
Junte à kale o feijão preto, o abacate, a cebola roxa, as sementes de abóbora, o coentro e a batata-doce assada morna.
Regue com o molho e misture delicadamente, mantendo alguns pedaços de abacate inteiros.
Prove e ajuste com mais limão ou sal, se necessário, e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Dicas e Notas

Seque bem a kale depois de lavar para o molho aderir melhor.
Se a cebola roxa estiver forte, deixe de molho em água fria por 10 minutos e escorra.
Para preparar com antecedência, acrescente o abacate só na hora de servir.